胃腸型食物中毒的出現(xiàn)可能是食物處理不當、細菌感染、細菌傳播等導致，具體如下：

1.食物處理不當

如果是食物未完全清洗或是煮熟，可能會導致細菌殘留，在進食后出現(xiàn)胃腸型食物中毒的情況。

2.細菌感染

如果是本身吃含菌量比較高的食物，如動物肝臟、龍蝦、花甲等，其免疫力低下時，易受到細菌侵蝕，導致疾病出現(xiàn)。

3.細菌傳播

如果是食用蒼蠅、蟑螂、老鼠爬過的食物，食物會被細菌污染，在進食后可能會有胃腸型食物中毒的病灶。