四季豆中毒主要和食用沒(méi)有煮熟的四季豆有關(guān)，患者可能可伴隨惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。

1、惡心、嘔吐

食用沒(méi)有煮熟的四季豆后，其中含有的皂苷、血細(xì)胞凝集素會(huì)對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激，導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀。

2、腹瀉

患者可能出現(xiàn)腹瀉情況，表現(xiàn)為大便次數(shù)增多、水樣便等。如果腹瀉嚴(yán)重，還可能引起電解質(zhì)紊亂。

3、頭暈

由于四季豆中含有的化學(xué)成分通過(guò)血液循環(huán)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，患者可能可伴隨頭暈感。