自己發(fā)豆芽一般不會(huì)引起中毒，但如果操作不當(dāng)或食用不當(dāng)，可能會(huì)引起食物中毒。自己發(fā)豆芽需要注意以下幾點(diǎn)：

1、選擇豆子

選擇新鮮、無霉變、無破損的豆子，以保證豆芽的質(zhì)量。

2、清洗豆子

在發(fā)芽前，將豆子清洗干凈，以去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)。

3、控制溫度和濕度

在發(fā)芽過程中，需要控制溫度和濕度，以確保豆芽的生長(zhǎng)和質(zhì)量。

4、注意衛(wèi)生

在發(fā)芽過程中，需要注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌和其他有害物質(zhì)的污染。

5、合理食用

豆芽不適合過量食用，防止引起胃腸道不適。如果食用豆芽后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)該立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。