升糖指數(shù)一般指血糖生成指數(shù)，全麥饅頭血糖生成指數(shù)一般為35左右。

血糖生成指數(shù)是指全麥饅頭與葡萄糖升高血糖效應的比值，可以了解人體食用后引起的血糖反應。全麥饅頭血糖生成指數(shù)一般為35左右，屬于低GI食物，食用后在胃腸道內(nèi)停留時間長，吸收率低，不會引起血糖水平明顯升高。

另外，低GI食物還有豆制品、全麥面條、芹菜、菠菜等，可以適當控制體重，高血糖和糖尿病患者可以適量食用。