胃腸型食物中毒能否自愈不能一概而論，取決于中毒的嚴(yán)重程度和個(gè)體身體狀況。

若中毒癥狀較輕，如僅有輕微的惡心、嘔吐或腹瀉，且個(gè)體身體狀況良好，免疫力較強(qiáng)，那么通過(guò)適當(dāng)休息、補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，以及調(diào)整飲食，有可能在一段時(shí)間后自愈。

然而，若中毒癥狀嚴(yán)重，如頻繁嘔吐、劇烈腹痛、嚴(yán)重腹瀉、發(fā)熱甚至脫水休克，或者個(gè)體身體狀況較差，如老年人、兒童或患有慢性疾病的人，則難以自愈，需要及時(shí)就醫(yī)治療。