杏鮑菇?jīng)]炒熟一般不會中毒，但可能會引起消化不良。

杏鮑菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。一般來說，杏鮑菇?jīng)]有炒熟不會產(chǎn)生毒素，食用后可能會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

需要注意的是，杏鮑菇中含有一些草酸和嘌呤等成分，這些成分可能會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。因此，在食用杏鮑菇時，最好將其煮熟煮透，以避免影響營養(yǎng)吸收。

此外，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人等，由于身體較為虛弱，消化功能較差，因此在食用杏鮑菇時更應(yīng)該注意煮熟煮透，以免引起不適。

總之，杏鮑菇?jīng)]炒熟一般不會中毒，但可能會引起消化不良。在食用杏鮑菇時，應(yīng)該注意煮熟煮透，以保證食品安全和營養(yǎng)吸收。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)該及時就醫(yī)。