香菇不熟可能會(huì)中毒。

香菇是一種常見的食用菌，但如果沒有煮熟，其中的多糖等成分可能會(huì)難以消化，而且還可能存在細(xì)菌、病毒和寄生蟲等有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)可能會(huì)引起消化不良、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致中毒。

對(duì)于一些免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有基礎(chǔ)疾病的人群，食用不熟的香菇更容易出現(xiàn)中毒癥狀。因此，建議這些人群在食用香菇時(shí)，一定要確保將其煮熟煮透，以避免中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，如果食用香菇后出現(xiàn)不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并告知醫(yī)生食用香菇的情況，以便醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療。

總之，為了保證身體健康，建議在食用香菇前將其煮熟煮透，避免食用不熟的香菇。同時(shí)，也要注意選擇新鮮、無(wú)異味的香菇，并妥善保存，以防止細(xì)菌和其他有害物質(zhì)的滋生。