牛肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃牛肉，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那么生活中酸湯肥牛的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻節(jié)目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸湯肥牛的做法

　　材料

　　肥牛片一盒，金針菇400克，綠豆粉絲一扎。

　　調(diào)料

　　泡野山椒3-4只，油兩匙，白醋一匙。

　　鹽適量，泡姜一小塊，小蔥一把。

　　蒜3瓣，雞蛋一只，淀粉2克。

　　做法

　　1、首先提前將速凍肥牛片解凍，然后再將金針菇去老根洗凈待用，接著將粉絲泡軟、泡姜切碎備用。

　　2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。

　　3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘至湯色乳白。

　　4、然后再將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì)，再將湯汁倒回鍋中，然后加入鹽和白醋調(diào)味，并將其燒開。

　　5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。

　　香辣酸湯茶香金針肥牛

　　材料

　　肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥。

　　干辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許。

　　清水適量，老抽1勺，蒜蓉辣椒醬1勺。

　　泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋

　　做法

　　1.準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。

　　2.金針菇去老根，反復清洗干凈。

　　3.然后我們就要將準備好的粉絲焯水，但是不要焯太久，開鍋的時候就可以了，然后備用。

　　4.焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。

　　5.我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。

　　6.鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。

　　7.放入泡椒和泡椒水，煮開。

　　8.加入老抽一勺，調(diào)好湯汁。

　　9.兌入適量的清水，燒開。

　　10.湯開后，放入肥牛片。

　　11.見肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。

　　12.撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。

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