紅燒肉的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃，對(duì)身體是非常有利的，而且味道極好。那么生活中紅燒肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克、蔥30克、姜20克。

　　蒜20克、大料5瓣、花椒5克。

　　桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克。

　　料酒20克、清水適量、食用油少許。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，接著再將其切成合適大小的塊狀，備用即可。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

　　4、然后在鍋中加入適量的油，涼油的時(shí)候就可以將白糖加入鍋中了，然后用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

　　8、緊接著我們就要加入適量的料酒、以及事先準(zhǔn)備好的香料包，然后轉(zhuǎn)為大火繼續(xù)將其燒開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　小訣竅

　　1、步驟6對(duì)五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。

　　3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。

　　紅燒肉

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)。

　　黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

　　做法

　　1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。

　　3、肉稍變黃色，把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩觥?/p>

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。

　　5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

　　6、肉超級(jí)酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

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