特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤;香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

　　特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整;香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

　　一級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤;香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香;水色：紅艷明亮;葉底：嫩葉均整，色紅艷。

　　二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤;香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香;水色：紅艷不及一級明亮;葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。

　　三級——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條;香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著;水色：紅明;葉底：條整，發(fā)醇適度。

　　四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味;水色：紅明較淡;葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

　　五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味;水色：紅淡;葉底：花青，稍含梗。

　　六級——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足;水色：紅淡，明亮不夠;葉底：紅雜，較梗。

　　七級——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味：香味低淡，有粗老味;水色：淡而不明;葉底：粗暗梗顯。

　　祁門紅茶的沖泡方法

　　不同的茶的種類要有不同的泡法，那么氣門紅茶又有怎樣的泡法呢?下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!

　　簡單泡法

　　將水燒至90—95℃，茶具宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

　　功夫泡法

　　祁門紅茶采用清飲能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

　　具體步驟

　　1.備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

　　2.賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

　　3.燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

　　4.投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

　　5.洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。