藥用價(jià)值

　　《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無(wú)毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久牛蒡源文服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開(kāi)胃、通便、滋陰、補(bǔ)腎、益氣、降壓、防中風(fēng)之功效。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為東洋參(牛蒡)是中藥也是蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克。

　　鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。

　　其中胡蘿卜素含量是胡蘿卜的287倍，鈣含量在根莖蔬菜中高。

　　國(guó)家相關(guān)2002年3月公布

　　國(guó)家衛(wèi)生部2002年3月公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健品市場(chǎng)的通知》中明確規(guī)定牛蒡子和根為國(guó)家規(guī)定的82種可用于保健品中的2種。

　　中國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家藥典。

　　牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面

　　第一，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用;第二，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì);第三，有抗菌和抗真菌作用。

　　牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。

　　其實(shí)，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國(guó)藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。

　　國(guó)家相關(guān)2013年8月公布

　　國(guó)家衛(wèi)生部在2002年公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健品市場(chǎng)的通知》中明確規(guī)定，牛蒡根只能作為保健食品原料，不可以作為普通食品原料。

　　長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)牛蒡種植業(yè)、加工制造業(yè)造成了一定程度的影響和制約。在石家莊牛蒡協(xié)會(huì)長(zhǎng)達(dá)3年多的努力下，經(jīng)河北省衛(wèi)生廳申報(bào)，于2013年8月終于得到批復(fù)。

　　國(guó)家衛(wèi)生與計(jì)劃委員會(huì)同意牛蒡根作為普通食品管理。

　　牛蒡子仍按照《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號(hào))的規(guī)定執(zhí)行。