揉捻

　　用一般的傳統(tǒng)揉捻機揉20分鐘，使葉破碎，但由于杜仲膠的絲狀連接，往往呈串狀。

　　揉切

　　用轉子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同。

　　發(fā)酵

　　杜仲葉的發(fā)酵進程很慢，發(fā)酵時間需6～8小時，葉色由深綠變?yōu)樨i肝色;香氣由青草氣轉為“紅茶”發(fā)酵葉香，并帶有熟蘋果香為適度。

　　烘干

　　與茶葉烘干類同。

　　五、按綠茶制法

　　只需將萎凋謝工序改為殺青，再省去發(fā)酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶”制法相同。

　　六、干杜仲葉回潮制法

　　干杜仲葉含水率約7%，應在100公斤干葉中加入140公斤清水，使它達到含水率為60%。已吸水回潮的杜仲葉南需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質進行氧化，香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到48`C時，必須及時翻堆降溫，否則會產生“熟老菱氣”，影響品質。

　　渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉化均勻是十分重要的。渥堆后，必須歙葉色由綠專為褐，香氣趨純，才為合遷的渥堆時間。揉捻、揉切、烘干、精制等工序與“紅茶型”制法同。

　　單純用杜仲葉制成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難于接受。為了調整其滋味。以純杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍花，可改善滋味的適口性。目前，貴州、陜西生產的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。這樣，香味較協(xié)調，可成為茶客和非茶客都愿品飲的一種天然保健飲料。

　　生產線工藝(綠茶制法)

　　第一道工序采用了蒸氣殺青

　　與傳統(tǒng)的燒煤滾筒殺青更具有穩(wěn)定的恒溫功能，全自動電腦程控，不再出現原來的葉子殺嫩和殺老的現象，更具有清洗葉子的作用，這是原來工藝所不及的，使得殺青完畢后的杜仲葉干凈，葉子外觀碧綠。

　　第二道粗揉工藝中

　　原來的工藝只有粗揉一道工序即進入烘干程序?，F在完全不同了，粗揉后增加了中揉和精揉兩道工藝，揉捻施予的壓力和揉捻時間都是自動控制的，根據杜仲葉的特性，目的使杜仲葉藥性成分有充分地物理和化學反應，并使形狀均勻，不出現原來的結塊不良現象，這大大提高了杜仲茶的內在品質，中揉和精揉使杜仲茶的品質完美化得以保證。

　　第三道烘干程序

　　和傳統(tǒng)的燒煤烘干工藝相比，烘干溫度恒定，不會出現原先的溫度偏高偏低的不穩(wěn)定影響，這就保證了杜仲茶藥性成分反應曲線按要求的方向去實現，提升口感品位和內在品質，不再有澀澀入口的感覺。成品杜仲茶沖泡后湯色碧綠清爽，杜仲茶葉外觀也是碧綠蔥翠，煞是漂亮!這是原先沒有進過蒸氣殺青和這樣一系列工藝出品的杜仲茶所遠遠不能及的。 經過以上三道工序，就這樣一氣呵成完美精制而成傳說中的杜仲茶。

　　結語：以上就是小編給大家介紹的關于杜仲茶的知識和關于杜仲茶的制作方法，相信大家也有了一定得了解，杜仲的好處有好多，杜仲茶更是一種很好的飲品，希望小編的文章能夠對大家有幫助，后希望大家能夠身體健康。