功夫茶的十八道程序

　　焚香靜氣

　　焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛;

　　葉嘉酬賓

　　出示所泡茶葉讓客人觀賞;

　　火煮山泉

　　泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸;

　　孟臣淋漓

　　即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣;

　　烏龍入宮

　　把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi);

　　懸壺高沖

　　又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動(dòng)，清潔茶葉;

　　春風(fēng)拂面

　　用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔(不喝); 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫;

　　若琛出韻

　　即湯洗茶杯，(若琛清初)，以擅長(zhǎng)制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌;

　　玉液回壺

　　即把已泡好的茶水倒入另一個(gè)茶壺使茶湯更為均勻;

　　游山玩水

　　依次來回往各杯低斟茶水; 關(guān)公巡城：沿著杯壁斟茶一圈;

　　韓信點(diǎn)兵

　　壺中茶水少許時(shí)，則住各杯點(diǎn)斟茶水(又稱蜻蜓點(diǎn)水或觀音滴水);

　　三龍護(hù)鼎

　　用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍，此時(shí)另一手可做護(hù)杯姿勢(shì);

　　喜聞?dòng)南?/strong>