徑山茶是綠茶的一種，在唐宋時(shí)期已經(jīng)十分有名了，都知道徑山茶的功效有很多，那么大家知道徑山茶具體的功效有哪些么?徑山茶制作有哪些工藝呢?今天小編就給大家講解一下徑山茶的基本資料。
徑山茶含多種成分，如氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類、多酚類、咖啡堿等物質(zhì)。因其含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能;其它微量元素如銣、磷、鋅等對(duì)腦神經(jīng)和心腦血管具有保健作用。對(duì)人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。
徑山茶沒有興奮作用，不會(huì)影響睡眠，且富含礦物質(zhì)元素，參與人體蛋白質(zhì)、氨基酸和碳水化合物的代謝，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。特別是消除油膩的功效顯著，長(zhǎng)期飲用可降血脂、降血壓，其中高含量的硒更有駐顏美容之作用。
徑山茶在唐宋時(shí)期已經(jīng)有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經(jīng)在徑山寺研究佛學(xué)，后來把茶籽帶回日本，是當(dāng)今很多日本茶葉的茶種。徑山茶廣泛種植在徑山鎮(zhèn)徑山村，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，共有?霄峰、大人峰、鵬博峰、晏坐峰和御愛峰五大峰。種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環(huán)境。
徑山茶采制技術(shù)考究，嫩采早摘是徑山采摘的特點(diǎn)。徑山茶以谷雨前采制品質(zhì)為佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。通常一公斤“特一”徑山茶需采6.2萬個(gè)左右的芽葉。徑山茶屬烘青型綠茶。手工炒制，小鍋殺青，扇風(fēng)散熱是徑山茶的加工特點(diǎn)。具體工藝分;鮮葉攤放、小鍋殺青、扇風(fēng)攤涼、輕揉解決、初烘攤涼、文火烘干等幾道工序。
徑山泉水頗多，有龍井泉、金雞泉等，以龍井泉水泡茶好。清代魏源《自天目徑山寺》云：“左泉右泉照石影，出谷入谷聆泉聲。遠(yuǎn)石綠青近山碧，大泉鐘馨小泉琴。”宋代茶葉大師襄游徑山時(shí)“見泉甘白可愛，汲之煮茶”。據(jù)《臨安縣志》載，清代張京元品飲徑茶后贊道：“泉清茗香，灑然忘疲。”
徑山在唐、宋時(shí)為江南的旅游勝地，又是江南禪林之冠，日本佛教高僧曾來徑山研究佛教，他們回國(guó)時(shí)將徑山的茶籽、飲茶器皿和徑山寺內(nèi)一種“茶宴”禮儀傳到日本。今天日本生產(chǎn)的本山茶(安培茶)，就是當(dāng)時(shí)圣一禪師從中國(guó)帶去的茶籽繁殖的?，F(xiàn)在日本的“茶道”也是由徑山寺“茶宴”的一套禮儀逐漸發(fā)展而成的。可見，徑山的名山、香茗、名泉、古剎在歷史上是相當(dāng)?shù)?。正如唐代詩人皇甫冉《送陸鴻漸山人天目采茶詩》中所說：“千峰待逋客，香茗復(fù)叢生，采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行，幽期山寺遠(yuǎn)，野飲石泉清。寂寞燃燈夜，想思一馨聲”。
徑山茶條索纖細(xì)苗秀，芽峰顯露，色澤綠翠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經(jīng)飲耐泡。清代金虞在《徑山采茶歌》中贊道：“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花，不如又徑加清絕，天然味色留煙霞”。
徑山茶制作工藝
新鮮茶葉常常水分較重，尤其是雨天或清晨采摘的茶濕度更大，此時(shí)不宜馬上炒制，需置于陰處晾干。晾曬時(shí)一定要將茶葉散開，不宜疊壓過重，否則一來不利于水分蒸發(fā)，二來易導(dǎo)致茶葉積熱發(fā)酵(俗稱“著掉了”)成為廢茶。晾置時(shí)間與茶葉濕度成正比。
