工夫茶的沖泡方法二

　　使用的茶具來(lái)分，可分為杯飲法和壺飲法。一般，大多采用杯飲法;為使沖泡過(guò)的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺泡法。以茶湯中是否添加其它調(diào)味品來(lái)分，又可分為"清飲法"和"調(diào)飲法"兩種。

　　中國(guó)絕大多數(shù)地方飲紅茶采用"清飲法"，茶湯多數(shù)地方飲紅茶采用"清飲法"，沒(méi)有在茶湯中加添其它調(diào)料的習(xí)慣。在歐美一些國(guó)家一般采用"調(diào)飲法"，人們普遍愛(ài)飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳可口的牛奶紅茶。

　　在原蘇聯(lián)，人們特別愛(ài)飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時(shí)常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。

　　三、“功夫茶”則是指泡茶之法

　　1、清人俞蛟所編著的《潮嘉風(fēng)月記》開(kāi)篇寫(xiě)道：“工夫茶，烹治之法”，寫(xiě)的主要是飲茶時(shí)的爐、壺、杯等后半篇?jiǎng)t是泡法技巧。這說(shuō)明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是后人誤將“功”寫(xiě)為“工”，還是俞蛟(浙江人)不知潮州方言將潮州語(yǔ)音“功”、“工”混為一談?不得而知。

　　2、“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中音與義是有區(qū)別的。茶圣吳覺(jué)農(nóng)指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。我們閩南話(huà)中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時(shí)間，“功”為武功、本領(lǐng)、火功。這就說(shuō)明在茶葉范疇“工夫”與“功夫”是兩個(gè)含義。如今盛行的閩式、粵式、臺(tái)式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪(fǎng)談，并用閩南話(huà)和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明了其區(qū)別，且能搞清其由來(lái)，因?yàn)闅v史上此地區(qū)均系“功夫茶”品飲法的時(shí)興地。

　　四、“功夫茶”起源于武夷山

　　明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統(tǒng)治，入武夷山為僧，種茶、制茶、品茶、銷(xiāo)茶。清代才子、浙江錢(qián)塘文人袁枚于雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無(wú)一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更為講究，程序更為繁復(fù)而已。

　　俞蛟出生于乾隆十六年，明顯比袁枚游武夷山遲了25年，其文章問(wèn)世肯定更遲了，說(shuō)明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由于是正山小種紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，當(dāng)時(shí)制茶者又多為閩南人，因此對(duì)“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者為茶葉，后者為沖泡技巧。

　　“功夫茶”的泡飲技藝經(jīng)發(fā)展、完善，程序雖繁復(fù)，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺(tái)灣功夫茶茶藝等都是在此基礎(chǔ)上挖掘、深化而來(lái)的，已成了閩、粵、臺(tái)的飲茶藝術(shù)。近幾年來(lái)功夫茶藝已向中國(guó)北方傳播，為北國(guó)飲者賞識(shí)。

　　結(jié)語(yǔ)：上面就是小編給大家介紹的工夫茶與功夫茶的區(qū)別，工夫茶是茶葉的一個(gè)品種，然而功夫茶是泡茶的一種方法，兩者是截然不同的，小伙伴們都了解了吧，希望小編的文章對(duì)大家能有所幫助。