其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。

　　其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。

　　對于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的佳時間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

　　(二)烏龍茶的冰水泡法

　　按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習慣。

　　烏龍茶中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡單。

　　1.備器

　　將一個可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。

　　2.投茶

　　冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。

　　3.沖水

　　先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫好要低于20℃。

　　4.冷藏

　　將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時后即可倒出飲用。

　　冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動;這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恒久之香，一旦飲過，你便永難忘懷。

　　喝烏龍茶的三大好處

　　1、烏龍茶中的茶黃質(zhì)與茶紅質(zhì)，可增強記憶、抗老化

　　根據(jù)研究指出，烏龍茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，對老人癡呆癥、阿茲海默癥、及其他因老化而產(chǎn)生的疾病，都有預防的效果!對增強記憶及學習能力也很有幫助!

　　2、降低膽固醇、預防治療糖尿病

　　1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血壓及血中膽固醇濃度明顯較低。另外綜合日本、荷蘭、芬蘭等多國長期研究，都可以證實長期飲茶可能具有降低血壓、降低血脂肪及抗動脈硬化等預防心臟血管疾病的效果。

　　3、1天1杯烏龍，1年減少2kg

　　研究證實，烏龍茶中的多酚類化合物可提高中性脂肪的分解及增加基礎(chǔ)代謝率，1天1杯烏龍茶，約可減少6g體脂肪，1年下來可減少2kg!

　　結(jié)語：上文就是小編給大家介紹的關(guān)于烏龍茶的相關(guān)知識，看了這些，大家應該了解烏龍茶沖泡前為什么要洗茶了吧，烏龍茶的沖泡方法有許多，小編只是簡單的給大家介紹了兩種方法，希望小編的介紹對大家有所幫助，后祝大家身體健康。