此外，因茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內含多種"親水性"的物質，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。
古時，每于烹茶前，"先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔，次以熱水滌茶葉"。洗茶葉的水則"不可太滾，不然會沖去茶之汁味"。洗茶時，要用竹筷夾住茶葉"反復滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使凈"。洗后用手將茶葉撮起，放于盞中或壺中蓋好，"少頃開視，色青香烈"，這時即可沖入煮好的清水瀹而飲之。
那時專門用于洗茶的工具大多為陶制品，用砂土燒制成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時，沙垢可從孔中流出。
對于綠茶、紅茶、白茶之類，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判斷。對于野茶、雨水天炒制的茶，一般無需洗茶。有道君提醒大家，如果洗茶，一定要注意以下幾點：
第一，洗茶的水量不宜過多
一般而言，洗茶時水量應盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養(yǎng)元素釋出。
第二，洗茶的時間不可過長，不超3秒為宜
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。因此，把握好洗茶的時間，才能在體驗茶香的同時保存茶葉的營養(yǎng)。
第三，洗茶要注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質。因此，一般應采用低于80℃的熱開水進行洗茶操作。而對于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水進行洗茶。
洗茶之禮古已有之，并隨著時間變化，其作用和規(guī)制也不斷發(fā)生變化，而不變的乃是蘊藏於其中的中國茶道之真義、源遠流長的中國飲食文化精髓和博大精深的五千年中國文化。
(1)抗氧化作用
茶多酚作為一種天然抗氧化劑，作為清除活性氧自由基的有效措施。在醫(yī)藥上的用途也很廣。除了腫瘤等疾病外對燒創(chuàng)傷、缺血灌注綜合癥、白內障等疑難疾病也有滿意效果。
(2)解毒作用
首先是對貴金屬的離子沉淀或還原，茶多酚與蛋白質相結合，可抑制細菌和病毒的毒害，對多種防癌物有很強的抑制作用。還可作生物堿中毒的解毒劑。
(3)降脂作用
茶多酚能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，引起保護心、腦血管正常功能。
(4)茶的抗癌、抑癌作用
從已有研究證明綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶等均有抑癌作用，在人群流行病學調查中報道具有飲茶習慣的地區(qū)或產(chǎn)茶區(qū)居民中胃癌的標化死亡率低于不飲茶或非產(chǎn)茶區(qū)，而且飲茶對預防皮膚癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等惡性腫瘤也有效。
(5)茶的抗衰老作用
茶與茶提取物均能提高動物體內超氧化物歧化酶的活力，延緩體內脂褐素形成，增強細胞功能，達到延年益壽的作用。
二十一世紀是人類對生命科學、生物醫(yī)學工程學研究的重要發(fā)展階段，茶具有人體所需要的營養(yǎng)成份和有利于人體健康的生物活性物質，可稱得上理想的飲料。
結語：看了上面的介紹，大家對于茶道知識是不是更加了解了呢，有陳化時間的茶在飲用之前是需要洗茶的哦，洗茶也是有講究的哦，喝茶的好處有許多，我們可以養(yǎng)成喝茶養(yǎng)生的好習慣哦，希望小編的介紹對大家有所幫助。
