喝茶是及其風(fēng)雅的事情，越來(lái)越多的人愛(ài)上了喝茶，那么大家對(duì)于茶葉常識(shí)了解多少呢?茶葉的種類(lèi)有許多，普洱茶就是人們十分喜歡的茶葉品種，今天小編就給大家介紹下普洱熟茶知識(shí)，告訴大家普洱熟茶的制作以及普洱茶熟茶選購(gòu)，感興趣的朋友一起看看吧。

　　茶葉常識(shí)

　　因?yàn)槲覀儑?guó)家是茶葉的發(fā)源地，有許多不同的茶葉，按照茶葉屬性被分為六大茶類(lèi)。普洱熟茶目前被歸在黑茶類(lèi)，是因?yàn)槠斩觳柙谥谱鬟^(guò)程中采用了渥堆發(fā)酵的技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)了茶葉快速熟化的過(guò)程，達(dá)到較快飲用的目的。什么是渥堆發(fā)酵呢?跟著小編去看看吧!

　　普洱熟茶制作之毛茶

　　今天就給大家介紹普洱熟茶的制作過(guò)程，普洱熟茶的制作，有個(gè)前提條件，就是它使用的原料是云南大葉種曬青毛茶。大葉種曬青毛茶在初制完成之后，通常有兩個(gè)走向：經(jīng)過(guò)后期緊壓成型的被稱為普洱生茶;經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的則被稱為普洱熟茶。之所以強(qiáng)調(diào)普洱熟茶的原料，是因?yàn)椋颇洗笕~種曬青毛茶含有豐富的內(nèi)含物，為普洱熟茶的制作提供大量的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　普洱熟茶制作之渥堆

　　普洱熟茶的制作，是把大量的普洱毛茶聚集在一起，通常需要至少一噸的茶葉量，通過(guò)人工灑水加濕的方式，讓堆里的茶葉加快氧化的速度，從而提升溫度，再不定期的翻堆勻堆，讓茶葉的熱量獲得釋放，避免“燒堆”。在經(jīng)過(guò)一定的時(shí)期之后，通常是需要45-60天為一個(gè)周期，就可以起堆，這個(gè)時(shí)候的茶葉就被稱為普洱熟茶。

　　普洱熟茶制作之成品

　　普洱熟茶在渥堆工藝過(guò)后，又被分為兩種形式：散熟茶和緊壓茶。散熟茶在干燥完成之后，便開(kāi)始存放的過(guò)程，其后期變化較為快速，適宜較短時(shí)間內(nèi)飲用。緊壓形式的普洱熟茶，通常需要放置一定的時(shí)間才能出廠，后期的陳化時(shí)間較普洱散熟茶慢，但是更耐存放。

　　普洱熟茶，在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，通過(guò)人工渥堆發(fā)酵，讓聚集成堆的茶葉在水熱的作用下，快速熟化而成。普洱熟茶制作過(guò)程中的核心參數(shù)，一直是作為廠家的商業(yè)秘密，細(xì)節(jié)不被外界所知。然而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要普洱熟茶，質(zhì)量足夠好，能夠從喝普洱熟茶中獲得好處，也是足夠的!

　　普洱茶熟茶選購(gòu)方法技巧

　　1、首先我們?cè)谶x購(gòu)普洱熟茶時(shí)，一定要學(xué)會(huì)聞茶香，也就是指所選購(gòu)茶品不能出現(xiàn)任何異味和雜味、霉味。要學(xué)會(huì)將普洱熟茶放在鼻子處輕輕嗅聞，如果聞到普洱熟茶飄出一股熟香味、或者是陳香味，則這樣的普洱熟茶等級(jí)很上佳。

　　而如果我們?cè)诼勂斩觳枋?，聞到一些霉味、異味和雜味時(shí)，則要注意了，那是因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)條件而造成的，更有可能長(zhǎng)年累月浸泡在這種異味中，早些年普洱茶給人霉味，臭鋪等印象，大約都與倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)有關(guān)。

　　2、其次我們?cè)谶x購(gòu)普洱熟茶時(shí)，一定要學(xué)會(huì)試喝。為什么一定要試喝普洱熟茶呢?這是以為內(nèi)在試喝過(guò)程中，我們可以很明顯觀看茶湯湯色、聞香氣、體會(huì)口感。如果在試喝時(shí)，普洱熟茶茶湯呈現(xiàn)清澈透亮、紅潤(rùn)宛若酒紅色、石榴紅色或者是寶石紅色，那么這樣的普洱熟茶是極其不錯(cuò)的。

　　還有我們?cè)谠嚭绕斩觳钑r(shí)，我們可以觀看茶湯杯底沉淀的雜質(zhì)量要少，一般茶品沖泡時(shí)杯底也會(huì)有些沉淀，例如碎葉，葉背絨毛等等，這是正?，F(xiàn)象，但是如果靜置一段時(shí)間后，深沉出過(guò)量的雜質(zhì)，那就要特別注意了。葉底避免出現(xiàn)碳化屑未，也應(yīng)避免葉緣大量焦黑，這可能是渥堆過(guò)程中溫控不當(dāng)，或是渥堆過(guò)關(guān)的現(xiàn)象，是制茶工序上有失誤的結(jié)果。