喝茶是及其風雅的事情，越來越多的人愛上了喝茶，那么大家對于茶葉常識了解多少呢?茶葉的種類有許多，普洱茶就是人們十分喜歡的茶葉品種，今天小編就給大家介紹下普洱熟茶知識，告訴大家普洱熟茶的制作以及普洱茶熟茶選購，感興趣的朋友一起看看吧。

　　茶葉常識

　　因為我們國家是茶葉的發(fā)源地，有許多不同的茶葉，按照茶葉屬性被分為六大茶類。普洱熟茶目前被歸在黑茶類，是因為普洱熟茶在制作過程中采用了渥堆發(fā)酵的技術(shù)，從而實現(xiàn)了茶葉快速熟化的過程，達到較快飲用的目的。什么是渥堆發(fā)酵呢?跟著小編去看看吧!

　　普洱熟茶制作之毛茶

　　今天就給大家介紹普洱熟茶的制作過程，普洱熟茶的制作，有個前提條件，就是它使用的原料是云南大葉種曬青毛茶。大葉種曬青毛茶在初制完成之后，通常有兩個走向：經(jīng)過后期緊壓成型的被稱為普洱生茶;經(jīng)過渥堆發(fā)酵的則被稱為普洱熟茶。之所以強調(diào)普洱熟茶的原料，是因為，云南大葉種曬青毛茶含有豐富的內(nèi)含物，為普洱熟茶的制作提供大量的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　普洱熟茶制作之渥堆

　　普洱熟茶的制作，是把大量的普洱毛茶聚集在一起，通常需要至少一噸的茶葉量，通過人工灑水加濕的方式，讓堆里的茶葉加快氧化的速度，從而提升溫度，再不定期的翻堆勻堆，讓茶葉的熱量獲得釋放，避免“燒堆”。在經(jīng)過一定的時期之后，通常是需要45-60天為一個周期，就可以起堆，這個時候的茶葉就被稱為普洱熟茶。

　　普洱熟茶制作之成品

　　普洱熟茶在渥堆工藝過后，又被分為兩種形式：散熟茶和緊壓茶。散熟茶在干燥完成之后，便開始存放的過程，其后期變化較為快速，適宜較短時間內(nèi)飲用。緊壓形式的普洱熟茶，通常需要放置一定的時間才能出廠，后期的陳化時間較普洱散熟茶慢，但是更耐存放。

　　普洱熟茶，在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，通過人工渥堆發(fā)酵，讓聚集成堆的茶葉在水熱的作用下，快速熟化而成。普洱熟茶制作過程中的核心參數(shù)，一直是作為廠家的商業(yè)秘密，細節(jié)不被外界所知。然而對于消費者來說，只要普洱熟茶，質(zhì)量足夠好，能夠從喝普洱熟茶中獲得好處，也是足夠的!

　　普洱茶熟茶選購方法技巧

　　1、首先我們在選購普洱熟茶時，一定要學會聞茶香，也就是指所選購茶品不能出現(xiàn)任何異味和雜味、霉味。要學會將普洱熟茶放在鼻子處輕輕嗅聞，如果聞到普洱熟茶飄出一股熟香味、或者是陳香味，則這樣的普洱熟茶等級很上佳。

　　而如果我們在聞普洱熟茶是，聞到一些霉味、異味和雜味時，則要注意了，那是因為倉儲條件而造成的，更有可能長年累月浸泡在這種異味中，早些年普洱茶給人霉味，臭鋪等印象，大約都與倉儲不當有關(guān)。

　　2、其次我們在選購普洱熟茶時，一定要學會試喝。為什么一定要試喝普洱熟茶呢?這是以為內(nèi)在試喝過程中，我們可以很明顯觀看茶湯湯色、聞香氣、體會口感。如果在試喝時，普洱熟茶茶湯呈現(xiàn)清澈透亮、紅潤宛若酒紅色、石榴紅色或者是寶石紅色，那么這樣的普洱熟茶是極其不錯的。

　　還有我們在試喝普洱熟茶時，我們可以觀看茶湯杯底沉淀的雜質(zhì)量要少，一般茶品沖泡時杯底也會有些沉淀，例如碎葉，葉背絨毛等等，這是正?，F(xiàn)象，但是如果靜置一段時間后，深沉出過量的雜質(zhì)，那就要特別注意了。葉底避免出現(xiàn)碳化屑未，也應避免葉緣大量焦黑，這可能是渥堆過程中溫控不當，或是渥堆過關(guān)的現(xiàn)象，是制茶工序上有失誤的結(jié)果。