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茶具的使用 教你選擇和使用茶具(9)

  綠茶程序解說(shuō)

  第一道:焚香除妄念。俗話說(shuō):“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆清雅的氣氛。 第二道:玉壺養(yǎng)太和。綠茶屬于芽茶類,因?yàn)椴枞~細(xì)嫩,若用滾燙的開水直接沖泡,會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒,使水溫降至80度左右。

  第三道:清心去凡塵。茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一邊本來(lái)就干凈的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

  第四道:仙子上瑤臺(tái)。綠茶,猶如翩翩綠衣仙子,從茶園走來(lái)。“仙子上瑤臺(tái)”,就是我們將茶葉從茶葉罐中請(qǐng)出,放入茶荷,就好像綠衣仙子移步瑤臺(tái),翩翩的來(lái)到你的眼前。

我們將茶葉從茶葉罐中請(qǐng)出,放入茶荷,就好像綠衣仙子移步瑤臺(tái),翩翩的來(lái)到你的眼前

  第五道:冰宮迎佳人。蘇東坡有詩(shī)云:“從來(lái)佳茗似佳人”。“冰宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

  第六道:甘露潤(rùn)蓮心。好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是再開泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤(rùn)茶的作用。

  第七道:輕搖聞初香。“輕搖聞初香”。 由于茶葉從干茶到完全吸飽水分,需要幾次沖泡,因此潤(rùn)茶后,我們要輕搖杯子,使得杯中茶葉充分吸收水分,并通過(guò)熱氣,將茶香散發(fā)出來(lái)。而這時(shí)的茶香,才是剛剛揮發(fā)的,就像少女身上淡淡的初香。

  第八道:鳳凰三點(diǎn)頭。沖破綠茶時(shí)也講究高沖水,在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。

  第九道:碧玉沉清江。沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。

  第十道:觀音捧玉瓶。佛教故事是中傳說(shuō)觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶,凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,我們稱之為“觀音捧玉品”,意在祝福好人們一生平安。

茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,我們稱之為“觀音捧玉品”

  第十一道:春波卷雀舌。這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來(lái),尖尖的葉芽如槍,展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中,千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng),好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。

  第十二道:禪心悟茶香。品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波卷雀舌”之后,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。以及清悠從容、淡泊致遠(yuǎn)的生命之香。

  第十三道:一品滌阿堵。唐朝詩(shī)人盧仝有詩(shī)曰:“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”“一品滌阿堵”,是說(shuō)品茶人一旦喝到了上品好茶,就會(huì)神清氣爽,如沐春風(fēng),所有的煩惱都散發(fā)掉了,好似兩腋生風(fēng),飄飄欲仙。

  第十四道:物我兩得趣。茶有三樂,一曰:獨(dú)品得神,一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室,通過(guò)品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗,或無(wú)須多言即心有靈犀一點(diǎn)通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得道??鬃釉唬?ldquo;三人行必有有我?guī)?rdquo;,眾人相聚品茶,互相溝通,相互啟迪,可以學(xué)到許多書本上學(xué)不道德知識(shí),這同樣是一大樂事。“物我兩得趣”,是說(shuō)在品了頭道茶后,請(qǐng)嘉賓自己泡茶,以便通過(guò)實(shí)踐,從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無(wú)窮樂趣。

日本茶具 汝窯茶具 茶具介紹 
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