急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱和血胰酶增高等為特點。病變程度輕重不等，輕者以胰腺水腫為主，臨床多見，病情常呈自限性，預后良好，又稱為輕癥急性胰腺炎。少數(shù)重者的胰腺出血壞死，常繼發(fā)感染、腹膜炎和休克等多種并發(fā)癥，病死率高，稱為重癥急性胰腺炎。

　　肝臟和胰腺每天都產(chǎn)生大量膽汁和胰液，通過膽管和胰管排入12指腸，促進食物消化分解。一般情況下，胰管內(nèi)的壓力要高于膽管，故膽汁不會進入胰管。但在非正常情況下，膽管內(nèi)的壓力高于胰管時，膽汁會進入胰管，由此會引發(fā)急性胰腺炎。

　　這種情況主要見于

　　1.大量進食高脂食物，由于這種食物需要足夠的膽汁幫助其消化，于是肝臟大量分泌膽汁，過多的膽汁充盈膽管可使膽管內(nèi)壓增高。

　　2.小結(jié)石。因膽汁沒有了出路，必然在膽管內(nèi)蓄積，可使膽管內(nèi)壓增高。

　　3.其他因素，如大量飲酒，刺激膽管感染發(fā)炎。

　　急性胰腺炎好發(fā)生于中年人，這是因為：一般來說，中年人宴請和飯局較多，每每宴會時多是菜肴豐富、好酒誘人，如在飲食上不節(jié)制，極易發(fā)生急性胰腺炎。普查資料表明，中年是膽結(jié)石好發(fā)年齡段，而膽結(jié)石又極易引起急性胰腺炎，可見，急性胰腺炎青睞中年人是有原因的。

　　中年人要預防急性胰腺炎的發(fā)生，必須注意以下事項：

　　1.忌暴飲暴食

　　無論何時、何地、何種場合，飲食均應清淡一些，切忌進食大魚大肉等油膩食物或酗酒。

　　2.積極治療膽結(jié)石

　　據(jù)文獻報告，2/3的急性胰腺炎患者患有膽結(jié)石，5%的膽結(jié)石患者可引發(fā)急性胰腺炎，故患膽結(jié)石者，應積極預防、治療并發(fā)急性胰腺炎。