老年人的餐桌上應(yīng)該多放點鴨肉，因為鴨肉屬于禽類里的白肉，和紅肉相比，蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量卻很低，同時，鴨肉含豐富的維生素E，能夠有效幫助老年人利尿消腫、養(yǎng)胃、助消化，而且還有延緩衰老的作用哦。
老年人吃鴨肉的方法很講究。如果選擇不當(dāng)，對老人的健康作用會減弱。比如市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油，這是因為，鴨肉的脂肪含量少，要想做得“香”，在烹調(diào)時就要加入較多的油，像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。
而對于老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會保持在一個最合適的量上。
其實，對老人來說，鴨肉粥還有一個特別的作用，就是能夠利濕消腫。老年人循環(huán)能力較弱，有時一覺醒來，會發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”，走路時間長了，腿腳也會“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時間才會慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會找上身了，因為浮腫大都容易在早晨起床發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。