人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，都不可或缺。其中攝入脂肪的質(zhì)和量， 在抗氧化、抗衰老中占重要地位。脂肪分為飽和脂肪(動(dòng)物油)和不飽和脂肪(植物油)。過度攝入動(dòng)物脂肪對(duì)人體的危害，已眾所周知。以不飽和脂肪植物油為原 料制成的氫化植物油，以及用以制成的各種美味、可口的食品，本意是為了減少飽和脂肪的攝入，價(jià)廉物美，有益保健。遺憾的是，卻造成了始料未及的嚴(yán)重危害。

　　在植物油的氫化加工精煉過程中，會(huì)產(chǎn)生一種人造分子，稱為反式脂肪或反式脂肪酸。反式脂肪名稱殊多，諸如：人造黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋、氫化植物油等。反式脂肪酸是指至少含有一個(gè)反式構(gòu)型雙鍵 的不飽和脂肪酸，即碳碳雙鍵上兩個(gè)碳原子所結(jié)合的氫原子分別位于雙鍵的兩側(cè)，空間結(jié)構(gòu)呈線形;而順式脂肪酸雙鍵上兩個(gè)碳原子所結(jié)合的氫原子在雙鍵的同側(cè)， 空間結(jié)構(gòu)呈彎曲狀。這種反式脂肪酸對(duì)心血管系統(tǒng)的不利影響比飽和脂肪酸嚴(yán)重5-6倍。一般攝入的脂肪約7天排出體外，而反式脂肪則長達(dá)51天才能分解、排 出。這類脂肪不僅難以排出體外，容易造成肥胖，還會(huì)使高密度脂蛋白(HDL)減少，低密度脂蛋白(LDL)增加，從而促進(jìn)動(dòng)脈硬化發(fā)展過程，引致血管梗 塞。因此，長期大量食用反式脂肪，容易導(dǎo)致高血壓、腦卒中、糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的發(fā)生發(fā)展，加速衰老。抗衰老必須從年輕時(shí)抓起，首先要從 飲食衛(wèi)生、脂肪攝入科普知識(shí)宣傳著手，改變不良飲食習(xí)慣。

　　健康鏈接

　　哪些食品富含反式脂肪

　　1.油炸食品、炸薯?xiàng)l、炸雞腿、炸面圈、快餐、方便面、曲奇、餅干、酥皮點(diǎn)心、蛋糕、玉米片、冰淇淋、花生醬、咖啡知己(含植脂末)等食品，都富含反式脂肪。這種人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，故通常被選用來制作快餐、蛋糕、餅干。

　　2.超市中許多包裝食品如糖果、巧克力、薯片、爆米花、膨化食品等，都含有反式脂肪。

　　3.食用油多次高溫煎炸重復(fù)使用后，形成的反式脂肪會(huì)逐步遞增。

　　溫馨提示：抗衰老除了要拒絕反之脂肪以外，還要加強(qiáng)對(duì)身體的鍛煉，經(jīng)常做一些有氧運(yùn)動(dòng)，例如：游泳，慢跑，網(wǎng)球，羽毛球等等，相信只要堅(jiān)持做，你就會(huì)逆向生長青春不老。

　　【參考文獻(xiàn)：《應(yīng)季養(yǎng)生延緩衰老》《延緩衰老的奧秘》】