女人總是將抗衰老作為終生的事業(yè)，因為女人一旦到了25歲，體內(nèi)因為新陳代謝氧化后，自由基過多，讓細胞容易壞死，每個開始關(guān)注衰老的女人都要先學會抗氧化。忙碌在城市生活中的我們，要時刻屏蔽氧化的威脅。現(xiàn)在已不再是色彩單一的時代了，因為每種顏色都有不同的益處，所以讓盤子里的食物顏色盡量豐富起來吧。繼續(xù)讀下去，找到彩虹食譜指南，看看每種抗氧化劑對身體健康有哪些益處，并學學怎樣輕松地將它們?nèi)谌氲饺粘ｏ嬍持?，讓我們擁有更加健康并且年輕有活力的生活吧。

　　抗老第一步：多食含抗氧化劑食品

　　蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑。抗氧化劑能夠保護我們不受自由原子基的影響。在我們的日常生活中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會引發(fā)這些自由原子基。自由原子基與我們?nèi)祟惖暮芏嗉膊《加嘘P(guān)，包括癌癥、冠心病、早衰等。

　　自由原子基通過破壞健康細胞，加速了人體的衰老過程，并且能夠破壞細胞核中的DNA，從而引起細胞病變和癌變。不過，我們所吃的食物中的抗氧化劑，恰恰可以避免體內(nèi)生成自由原子基。而維生素A、維生素C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。抗氧化食品也稱為防衰老食品，科學研究表明，吃適量的紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老 紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。

　　專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養(yǎng)研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護皮膚，延緩衰老。

　　1.紅色：西紅柿

　　抗氧化食物當中，對付抗老化火力最強的武器就是西紅柿。這是因為西紅柿中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強戰(zhàn)斗力。另外，西紅柿應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經(jīng)烹調(diào)或加工過的西紅柿(西紅柿醬、西紅柿汁、罐裝西紅柿)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化功能也更超強。

　　所以營養(yǎng)師大力向人們推薦西紅柿，還建議人們大量攝取。西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經(jīng)過加熱煮熟成西紅柿醬后，更能提高茄紅素的抗氧化效果。大部份罐裝西紅柿醬中還含有維生素a、c和纖維。

　　不妨利用鐵制器具加熱西紅柿醬(如加在意大利面時)，酸性成分會溶出少量的鐵，提供補充鐵質(zhì)的額外效果。由于西紅柿的類別有好幾種，到底選哪一種更好呢?那便是小西紅柿，其維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。

　　2.橙色：胡蘿卜

　　橙色原本就是一種看上去讓人食欲大增的顏色，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，多吃如葫蘿卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延長壽命，因為其富含對人體有益的抗氧化劑α-胡蘿卜素。橙色原本就是一種看上去讓人食欲大增的顏色，一項新研究發(fā)現(xiàn)，多吃如葫蘿卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延長壽命，因為其富含對人體有益的抗氧化劑α-胡蘿卜素。研究人員對1.5萬多名參與第三次全美健康與營養(yǎng)跟蹤調(diào)查的成年人血樣進行了分析，結(jié)果顯示，血液中α-胡蘿卜素含量高的人比那些不含或含量低的人壽命更長，死于心臟病或癌癥的幾率也更低。

　　與那些體內(nèi)α-胡蘿卜素濃度最低者相比，高濃度與中等濃度含量者長壽的可能性分別提高40%和27%。而那些血液中α-胡蘿卜素濃度最高者，即便其年齡、體質(zhì)、是否吸煙等參數(shù)在將來發(fā)生改變，他們活得更久的可能性依舊很大。流行病學家李朝陽博士表示，α-胡蘿卜素不僅有益于身體健康，而且在試驗中還發(fā)現(xiàn)它能抑制癌細胞的生長。