現(xiàn)在很多愛美的女性崇尚素食主義，認為減肥又健康，并能延年益壽，可真的是這樣嗎?NO!素食只包含人體所需營養(yǎng)的其中一部分，保持均衡飲食，才能達到健康延壽的目的。具體是怎么一回事?今天小編帶大家看個究竟!

　　素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)，很多心腦血管疾病、肝病、糖尿病等，都是過食肉類引起。那么，素食真的能讓人長壽嗎?

　　何為素食

　　提到素食，人們自然會聯(lián)想到兩個方面：一是佛教，二是養(yǎng)生。

　　素食主要是指不吃動物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。對佛家子弟而言，吃素則稱為吃“齋”，是一種修持行為。若你是吃素的，別人準會問：“你是不是信佛的?”

　　素食與長命的關(guān)系

　　古人認為，素食有益于養(yǎng)生?！娥B(yǎng)生四要》里就提出：素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。

　　隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)，很多心腦血管疾病、肝病、糖尿病等，都是過食肉類引起。因此，有人認為，素食能讓人長壽。

　　素食到底與長壽有沒有關(guān)系呢?這不是一個簡單的問題，我們還得從營養(yǎng)說起。

　　人體所需的五大類營養(yǎng)物質(zhì)

　　維持人體發(fā)育、生長、活動的物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)，主要有。

　　(1)碳水化物

　　包括糖類、淀粉，主要提供人體活動所需的熱量;

　　(2)脂肪

　　除了提供人體活動所需的熱量外，還是構(gòu)成人體的必須物質(zhì);

　　(3)蛋白

　　又稱蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，也可以提供熱量;

　　(4)維生素

　　包括維A、B、C、D、E、B12等多種，主要參與人體的生理功能;

　　(5)礦物質(zhì)

　　包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、硒等多種，也是參與人體的生理功能。

　　食物主要概括為肉類，糧食和蔬菜水果三大類。一般來說，上述五類營養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中均存在，只是各種食物多種營養(yǎng)成分含量存在差異而已。

　　糧食含碳水化合物最高，約占70%，含蛋白接近10%;肉類含蛋白最多，其中瘦肉含40%之多。脂肪來自于植物的黃豆和花生，也來自于肥肉。

　　維生素A、維生素C在新鮮青菜和水果中最多，鈣在奶中最多，B類維生素在粗糧中較多，但維生素B12主要存在于動物的肉和內(nèi)臟。

　　米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹調(diào)而成的菜肴，是構(gòu)成人們合理營養(yǎng)食物的基本形式。