禽流感病毒，屬于甲型流感病毒，人感染禽流感的傳染源為攜帶病毒的禽類。而傳播途徑仍需明確，根據(jù)現(xiàn)有人感染H7N9和H5N1禽流感病例的調(diào)查結(jié)果認為，潛伏期一般在7天以內(nèi)。大部分人感染禽流感患者的白細胞水平均低于正常值，其中，淋巴細胞水平不高甚或降低。人感染禽流感治療策略主要是在適當(dāng)隔離的條件下，給予對癥維持、抗感染、保證組織供氧、維持臟器功能等方面。

　　禽流感的飲食注意

　　禽流感病毒并不耐熱，只要加熱到一定溫度，即可殺滅病毒，一般以56℃度加熱3小時、60℃加熱30分鐘和100℃加熱1分鐘均可。因此，如果要食用家禽肉類、蛋類時，最好能保證加熱煮熟后再食用。

　　想要增強免疫力，又能吃得健康，主食類可以用五谷飯取代白米飯，因為全谷類含有豐富的維生素B、維生素C、維生素E，這些抗氧化劑能增強免疫力，并加強免疫細胞的功能。

　　蔬菜類每日最少食用3盤，并盡量選擇新鮮的深色蔬菜，如甜椒、番茄、紅蘿卜，以及綠花椰菜、芥藍菜等十字花科蔬菜，其中所含的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C等天然抗氧化劑，能對抗自由基的破壞。

　　菇類能增強免疫力，預(yù)防及對抗癌癥，而且所含的豐富維生素B，還能舒緩壓力;水果富含抗氧化作用的維生素，以及幫助腸道益菌生長的糖，都有增強身體免疫力的功能。

　　此外，每天至少飲1～2杯約240毫升的奶類，可適度選擇低糖、低脂的優(yōu)酪乳，不僅可以抑制腸道內(nèi)壞菌的繁殖，還可促進胃腸蠕動，降低血液中膽固醇和增強免疫力的功能。

　　禽流感患者可吃哪些食物

　　1、大蒜

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟、調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3mdash;5克。

　　2、蘆薈

　　蘆薈與金香、大蒜、洋蔥、野百合一樣屬于百合科多年生草本植物，主要生長在干燥炎熱的地區(qū)，具有極強的生命力，可清熱排毒、緩瀉、消炎抗菌，增強免疫力，還可護胃保肝和護膚美容。

　　3、香菇

　　提高機體免疫功能，香菇多糖可提高腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　4、番茄

　　含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。同時研究得出，番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素，主要是alpha;-胡蘿卜素和beta;-胡蘿卜素。一段時間攝取番茄汁，體內(nèi)番茄紅素會明顯增加，同時T淋巴細胞的免疫功能得到增強。

　　5、新鮮蘿卜

　　因其含有豐富的干擾素誘導(dǎo)劑而具有免疫作用。

　　6、新鮮蜂王漿

　　含有王漿酸和抗菌活性物質(zhì)，具有很強殺菌、抑菌作用，有效提高和增強人體免疫功能。

　　溫馨提示：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做飯時一定堅持生熟分開，如切生雞肉的案板和刀就不能再去切熟食，否則直接入口的熟食就容易沾上病菌，如果這只生雞正好是一只病雞，那么人就很可能被傳染上禽流感。

　　【參考文獻：《禽流感防治問答》《打敗禽流感》】