4、 維持血液中檸檬酸鹽的正常水平;

　　5、 維生素D3是活性的7-脫氫膽固醇。由大多數(shù)高級動物真皮層的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射后生成。實際上它是一種激素原，本身無活性，需先在肝臟中代謝成25-羥膽鈣化醇，再在腎臟進(jìn)一步羥基化后才有活性。

　　食物來源

　　魚、魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油、黃油、干奶酪、肉類、奶、水、果、堅果、蔬菜及谷物

　　生活中到底要不要補(bǔ)充維生素D

　　長期以來，醫(yī)生們通常都建議患者使用維生素D補(bǔ)充劑，因為不少研究表明，高維生素D攝入量(遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大多數(shù)人通過日常飲食和曬太陽攝入的量)與一些慢性疾病如癌癥和1型糖尿病的低發(fā)病率有關(guān)聯(lián)。但專門為政府提供衛(wèi)生政策參考意見的美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院(Institute of Medicine)去年11月表示：補(bǔ)充維生素D對大多數(shù)美國人來說沒有必要，甚至存在潛在的危害。補(bǔ)還是不補(bǔ)，這可把不少患者給弄糊涂了。

　　其實，這個問題暴露了專家們的意見分歧。有一派專家堅持認(rèn)為：唯一可被接受的標(biāo)準(zhǔn)是隨機(jī)對照試驗，試驗中通常會用藥物干預(yù)組(比如大量服用維生素D)的療效與安慰劑組作對比。這些專家按照隨機(jī)對照試驗的數(shù)據(jù)制定攝入量標(biāo)準(zhǔn)。

　　對于維生素D的療效，很多研究者其實采取的是觀測研究。觀測研究一般比較服用維生素D人群與不服用人群的健康狀況。理論上講，這種流行病學(xué)研究劣于隨機(jī)對照試驗，因為觀測性研究主要依靠對現(xiàn)實生活的觀察，而研究人員根本無法控制現(xiàn)實生活中維生素的攝入量。為了彌補(bǔ)缺乏控制的缺陷，研究人員采用更大的樣本，一些維生素D的研究跟蹤調(diào)查的人數(shù)高達(dá)5萬，并引入統(tǒng)計學(xué)方法。根據(jù)這些研究，高維生素D攝入對人體是有益的。但是美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院近的這份報告似乎并不認(rèn)可這種觀測研究。

　　一些醫(yī)生們對美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的報告表示質(zhì)疑。他們認(rèn)為，從營養(yǎng)角度，人們可以通過其他途徑攝入維生素D，比如日曬和日常飲食，隨機(jī)對照試驗沒法準(zhǔn)確控制安慰劑組的維生素D攝入，可能會低估維生素的好處。另外，也很難準(zhǔn)確指出單一的某種維生素和礦物質(zhì)帶來的好處，因為很多時候要發(fā)生效力往往需要不止一種成分。不應(yīng)該認(rèn)為隨機(jī)對照試驗是唯一可靠的。