3)喝葡萄酒時切忌吃“糖”

　　唯一比紅葡萄酒引發(fā)的頭痛更糟糕的是蛋糕和葡萄酒組合引發(fā)的頭痛。糖果蛋糕聽起來很不錯，然而，糖和酒精組合在一起卻會極大地加劇潛在的頭痛反應。如果你對葡萄酒十分敏感，那么請不要在喝葡萄酒的時候吃甜點，把這些糖果蛋糕留到午夜的“咖啡-蛋糕狂歡”吧。

　　喝葡萄酒后頭痛怎么回事

　　自從我開始喝葡萄酒起，我的頭痛發(fā)過很多次。結果發(fā)現(xiàn)，這與我選擇的便宜雜貨店的葡萄酒也有關系。為了使得葡萄酒嘗起來口感更佳，廉價粗糙的葡萄酒可能會添加更多的摻雜物，比如殘?zhí)?、二氧化硫、澄清劑或者高級醇。如果一款酒的包裝比較粗糙，標簽比較隨意，那么，這種酒很有可能會讓你犯頭痛。

　　1)可能是亞硫酸鹽導致的頭痛

　　這個猜想可以追溯至20世紀80年代，食品和藥物管理局發(fā)現(xiàn)約1%的人對亞硫酸鹽過敏。出于對敏感人群健康問題的考慮，亞硫酸鹽含量超過20ppm(百萬分之;兆比率)的葡萄酒的標簽上必須標注“含有亞硫酸鹽的”。葡萄酒中的亞硫酸鹽從何而來呢?首先，葡萄本身就含有亞硫酸鹽;另外，在開始發(fā)酵時和裝瓶前，通常也會加入少量的亞硫酸鹽，防止葡萄酒氧化。一般來說，紅葡萄酒中亞硫酸鹽的含量大約是50-350ppm，白葡萄酒中的含量則更多，大約為250-450ppm(因為白葡萄酒對光、熱都極為敏感)。

　　2)可能是組織胺導致了頭痛

　　來自芝加哥(Chicago)的一個頭痛診所(Diamond Headache Clinic)的弗萊塔(Freitag)博士初寫過一篇文章，提出組織胺可能是導致紅葡萄酒頭痛的罪魁禍首。經過發(fā)酵或陳釀的食品會有更高水平的組織胺，比如豆腐、印尼豆豉、香檳、紅葡萄酒、番茄醬以及熟肉。組織胺可能會引起發(fā)炎紅腫，夜間失眠。由于大多數(shù)組織胺都會導致過敏反應(類似于枯草熱)，在喝葡萄酒之前，服用抗組織胺藥物可以解決這個問題。中國古方療法中有使用紅茶或者烏龍茶來消腫的。

　　3)單寧也可能是導致頭痛的原因

　　單寧就是賦予紅葡萄酒顏色、苦味以及使口腔產生干澀感的物質。同時，它也使得紅葡萄酒更具有陳年潛力。許多紅葡萄酒頭痛患者指出就是單寧導致的頭痛問題，因為白葡萄酒含有的單寧量少很多。單寧來自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶中。有些葡萄酒也會人工加入一些單寧物質，這些單寧是從栗子、醋栗、黑兒茶葉和西班牙被稱為白堅木(Quebracho)的木頭中提取出來的。然而，巧克力、茶和大豆中單寧的含量也都非常高，所以這就引發(fā)了一個爭論：如果你對茶葉中的單寧不會過敏，那么為什么就會對葡萄酒中的單寧過敏呢?

　　4)酪胺是引起頭痛的主要因素

　　隨著食品漸漸的成熟和蛋白質的分解，酪胺水平會增加。酪胺作為一種酶，對于患有偏頭痛的患者來說，是引起頭痛的主要因素。這種酶已被證實會導致血管緊縮，酪胺可能是導致頭痛的罪魁禍首。然而，它卻如此廣泛的存在于食物當中，比如成熟干酪、熏火腿、酸奶酪、醬油、豆子、蝦醬、椰子、酵母、香蕉、樹莓、花生、菠蘿、鱷梨、茄子等等。事實上，在反復接觸過敏原之后，人們對它們的不良反應會逐漸減弱。因此，為了克服傳統(tǒng)的紅葡萄酒頭痛(RWH)，不如讓我們多喝點葡萄酒?

　　5)對酒精或者酵母的過敏反應

　　對酒精和酵母高度敏感的人喝葡萄酒的時候應該十分小心，因為葡萄酒當中含有這兩種物質。如果你希望控制酵母攝入量的話，喝葡萄酒時請不要同時食用硬質奶酪和面包(令人驚訝吧!)。

　　總之，上述方法需要仔細去實踐。比如，如果你沒有喝足夠的水，就不要急于指責是葡萄酒的問題。總的來說有的人喝完葡萄酒之后可能的確會出現(xiàn)頭痛的現(xiàn)象，而這種現(xiàn)象可以說是在正常范圍而并不是說葡萄酒有問題，而如果我們想要解決這個困擾，更好的去享受葡萄酒給我們帶來的樂趣，那么不妨按照以上方式去嘗試嘗試吧!