2.將切成薄片的荸薺加入油鍋，略煸炒后立即加入香醋少許，以保持荸薺的脆嫩，再翻炒后撈出備用。

　　3.鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣辣醬煸炒，再放糖、醋、湯水等調(diào)和品，兌成鹵汁后，略勾芡使其稠粘，后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

　　特點(diǎn)

　　這個(gè)菜富含微量元素鋅，色澤金紅，香味濃郁，輕酸、辣、甜帶鮮咸味，肝片滑嫩可口，荸薺片脆爽。

　　五彩黃魚羹

　　主料

　　小黃魚，西芹，胡蘿卜，炒松子仁，鮮香菇。

　　輔料

　　蔥、姜、鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各適量。

　　制法

　　1、小黃魚洗凈去骨切成丁狀;西芹、胡蘿卜、香菇切絲。

　　2、鍋燒熱入油，放入蔥姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡蘿卜、香菇、炒松子仁和小黃魚肉，至魚熟即可。

　　3、加食鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可。

　　特點(diǎn)

　　魚肉鮮嫩，西芹、胡蘿卜可口滑爽。這個(gè)菜色彩豐富，外觀晶瑩透亮，富含鋅。

　　綠花菜炸牛排份飯

　　原料

　　綠花菜、牛里脊肉、雞蛋清(1只)。 輔料：料酒、醬油、鹽。

　　制法

　　1.牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，用手?jǐn)D干水分，加料酒、醬油浸10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

　　2.花菜切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

　　3.起油鍋(油溫不要太高)，將牛排炸熟，放入碗中。

　　4.將綠花菜倒入油鍋翻炒，待顏色轉(zhuǎn)綠后加入半碗開水，加蓋燜煮，待飄出菜花香氣后啟蓋,加鹽。

　　5.取一大盤，加適量米飯，將綠花菜和牛排放在一側(cè)即可。

　　特點(diǎn)

　　牛排含鋅量高，配以綠花菜，口感好，營養(yǎng)豐富，很適合孩子食用。