我們每天都需要吃東西，不僅僅為身體提供能量，更是為身體提供營養(yǎng)物質(zhì)，而能夠活得更久。我們每天需要將食物，加熱烹制才能食用，但是，錯誤的烹制方法，不僅僅失去食物原先的營養(yǎng)，更會把養(yǎng)生食物變成毒藥。每天吃這些食物，想不生病都難。今天就一同看一下，到底是哪些食物，經(jīng)過了哪些烹制而變成毒藥的。

　　1.油燜茄子

　　茄子具有很高的食用價(jià)值，其中富含的維生素E具有抗衰老作用，而其皮中富含的花青素可以抗癌，同時(shí)它還能夠控制三高，清熱去火。所以，醫(yī)生一般建議三高人群多使用茄子，但是茄子家常的做法，往往會損害我們的健康。

　　首先，制作油燜茄子時(shí)候需要過油，造成茄子的油脂太多，屬于“假素菜”。

　　其次，飯店制作油燜茄子時(shí)，會反復(fù)使用同一鍋油。反復(fù)使用的油中含有致癌物質(zhì)苯苯并芘、雜環(huán)胺和丙烯酰，這都屬于致癌物質(zhì)。而反復(fù)使用的油中含有反式脂肪酸，容易造成肥胖和心腦血管疾病。

　　再有，為了掩蓋茄子的苦澀味，在烹飪時(shí)往往會加入蔗糖，尤其是飯店在制作時(shí)。糖吃多不僅僅不降血糖，反而有升高趨勢，并且容易造成肥胖。

　　2.干煸四季豆

　　干煸四季豆和油燜茄子一樣屬于“假素菜”，聽名字好像和油沒有關(guān)系，但是實(shí)際操作時(shí)，四季豆在制作之前都會過油。即使是在家制作也會加入大量的食用油，容易引起肥胖和疾病。

　　另外，干煸四季豆在過油后，經(jīng)過簡單的調(diào)味和炒制，這就容易造成四季豆沒熟。

　　四季豆不熟，其中的外皮中的皂素和豆粒中的凝集素會造成人體中毒，出現(xiàn)頭暈嘔吐、胸悶等食物中毒癥狀。

　　因?yàn)轱埖晖非笊喜怂俣群涂诟?，忽略了食物不熟的毒性，所以豆角中毒多發(fā)生在飯店。豆角的毒素在100℃，保持30分鐘才會消失。所以，平時(shí)在家吃豆角好選擇，燜制。即五毒有清淡。

　　3.熟過的韭菜沒營養(yǎng)

　　韭菜又稱為起陽草，具有壯陽補(bǔ)腎的作用。其辛辣味主要是硫代丙烯，具有增進(jìn)食物，活血解毒的功效。

　　另外，韭菜花是一種抗菌蔬菜，對于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等具有抑制作用。同時(shí)其中含有大量的維生素A、胡蘿卜素和鉀。

　　但是過熟的韭菜，不僅僅造成其中的維生素流失，破壞了它的補(bǔ)腎作用。另外，烹制過后的韭菜長時(shí)間放置還會造成其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，容易引起中毒反應(yīng)。

　　想要健康的吃韭菜，好不要久置，并且不宜炒制過熟。另外，韭菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果可以接受其氣味，可選擇吃生韭菜。