4.洋蔥炒豬肝

　　洋蔥炒豬肝這是一道很好的家常菜，洋蔥中含有大量的維生素，礦物質(zhì)。在國(guó)外具有“菜中皇后”的稱呼。

　　首先，其中含有前列腺素A，可以擴(kuò)張血管、降低血液黏度，所以可以起到降血壓、預(yù)防血栓形成的作用。

　　其次，洋蔥中含有大量的硒元素和槲皮素。硒具有抗衰老和抗癌作用，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)。而槲皮素能夠抑制癌細(xì)胞的活性。有調(diào)查表明常吃洋蔥的人可以降低30%患胃癌的幾率。

　　再有，洋蔥可以具有抗菌和抑菌作用，所以可以預(yù)防感冒和流感。

　　豬肝中富含鐵元素，可以起到補(bǔ)血的作用。并且其中富含大量的維生素A，可以保護(hù)視力，并且預(yù)防出現(xiàn)皮膚干燥和脫發(fā)。

　　洋蔥炒豬肝其實(shí)這點(diǎn)菜并沒有什么錯(cuò)，但是在烹飪時(shí)往往會(huì)加入很多食用油，不管是在家做菜還是在飯店都是如此。豬肝自身含有大量的膽固醇，如果加入大量的油脂，血脂高的人食用，血脂不降反升。這道菜吃多了，反而會(huì)引起高血脂和脂肪肝。

　　所以，想要利用洋蔥降血脂還是不宜和豬肝食用，做好制作時(shí)少放油，盡量清淡。

　　5.腌制蔬菜

　　涼拌蔬菜不僅方便簡(jiǎn)單、口感清脆，而且還能開胃、增進(jìn)食欲。但是并不是所有蔬菜都適合腌制涼拌。

　　莖葉型蔬菜不適合腌制，首先其中的維生素C和葉綠素會(huì)被大量的破壞，失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)期食用，會(huì)造成維生素C的缺乏。

　　其次，莖葉型蔬菜中多含有草酸，草酸容易與鈣結(jié)合成為不容易水的草酸鈣，長(zhǎng)期食用會(huì)造成患結(jié)石。這也是為什么愛吃腌菜地區(qū)的人容易患結(jié)石的原因。

　　另外，腌制食物在第2天到20天左右的時(shí)間里煙硝酸鹽多，好的使用方法就是當(dāng)天涼拌吃，或者等到1個(gè)月過后再食用效果會(huì)更加。

　　結(jié)語：養(yǎng)生的食物其實(shí)就在我們身邊，正確的烹飪方法可以獲得這些食物的營(yíng)養(yǎng)，使我們身體更健康。但是錯(cuò)誤的烹飪方法的不對(duì)，往往把健康的食物變成毒藥。所以，烹飪方法很重要，烹飪錯(cuò)亂相當(dāng)于在食物中加入毒藥。