雞肉的營養(yǎng)價值很高,民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。“逢九一只雞,來年好身體”的諺語。是說冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多,經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ),不僅能更有效地抵御寒冷,而且可以為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)。
小編提醒,秋季適宜經(jīng)常食用烏雞,可抵抗秋燥。烏雞自古以來都是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品,被稱作“名貴食療珍禽”。中醫(yī)認(rèn)為,烏雞性平、味甘,具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
清燉烏雞湯
原料:烏雞1只、香蔥2棵。生姜、料酒、精鹽各適量。
做法:將烏雞洗凈,香蔥洗凈切段,生姜洗凈切片;將烏雞放沸水中焯一下,除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi),用武火燒開;改文火燉2小時左右,加入精鹽調(diào)味即可。
五、魚肉補(bǔ)微量元素
魚類產(chǎn)品所含有的蛋白質(zhì)是豬肉的2倍,而且非常容易被人體所吸收,其吸收利用率高,屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白。另外,魚肉中脂肪含量低,不會造成人體攝取熱量過多的問題,同時脂肪中的脂肪酸有降糖、保護(hù)心臟、防癌的作用。
魚肉中還含有維生素D、鈣質(zhì)、磷等營養(yǎng)物質(zhì),有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。女性每天攝取一定量的魚肉,還有提高受孕率的功效。孕婦多吃魚肉,對胎兒寶寶智力發(fā)育有一定的好處。
魚的種類有很多,下面列舉秋天適宜吃的五種魚。草魚是非常普遍常見的魚類,是溫中補(bǔ)虛之良品。而帶魚有暖胃補(bǔ)虛、澤膚祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效。鰱魚是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。黑魚有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功效。墨魚有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目通經(jīng)、安胎、止血、催乳等功效。鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。
鯉魚精湯
原料:鯉魚1尾,老姜80克,枸杞1大匙。米酒2大匙,鹽1小匙。
做法:鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。姜去皮,洗凈,切片。鍋燒熱后加油,放進(jìn)鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
六、羊肉滋補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性溫味甘,秋天進(jìn)食能補(bǔ)虛益血,溫中暖下。據(jù)分析,羊肉中含有大量的蛋白質(zhì),脂肪含量卻僅為豬肉的一半。羊肉含少量碳水化合物,還富含磷、鐵、鈣,維生素B1、B2和煙酸,硫胺素,核黃素,膽固醇等成分。羊肉除了營養(yǎng)豐富外,還能治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會被身體吸收,不會發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身體素質(zhì),提高抗疾病能力。而不會有其他副作用,所以現(xiàn)在人們常說:“要想長壽、常吃羊肉”。
羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。