龍蝦是一種非常美味的一種食物，在這個(gè)季節(jié)吃一些龍蝦，喝一點(diǎn)啤酒是非常不錯(cuò)的享受，龍蝦不管怎么燒都非常的好吃，吃龍蝦的時(shí)候我們要注意了，龍蝦的那里不能吃了。下面讓小編給大家介紹一下這方面的知識(shí)吧!　　　龍蝦有哪些部位不能吃

　　龍蝦哪些部位不能吃?

　　龍蝦是一種非常好吃的食物，吃龍蝦的時(shí)候要注意是不是死的龍蝦，沒燒之前的死龍蝦是不能吃的。

　　1小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲病。

　　2小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。

　　安全吃龍蝦原則

　　龍蝦這道美食給我們的生活帶來了很好的享受，那么在吃龍蝦的時(shí)候要注意哪些知識(shí)了。

　　1龍蝦一定要清洗干凈

　　活龍蝦在買來后，好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼好用刷子刷洗。

　　龍蝦細(xì)爪的根部容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　2煮蝦前去頭要煮透

　　在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”,把重金屬包裹起來。

　　龍蝦的頭部是不能吃的，里面有很多的寄生蟲，在吃龍蝦的時(shí)候要把頭給去掉。

　　3吃蝦要有節(jié)制

　　吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

　　4死掉的小龍蝦不要吃

　　據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對(duì)人體有較大危害。

　　龍蝦(學(xué)名：Palinuridae)是節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目龍蝦科4個(gè)屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，無螯，是蝦類中大的一類。