現(xiàn)在人們的生活水平提高了，生活節(jié)奏也加快了許多。很多城市人，早上因?yàn)橼s著去上班上學(xué)，很少坐下來吃一頓安靜的早餐。都是匆忙的起床，匆忙的出門。有時(shí)候就在路邊買一口早餐走在路上吃了。

　　都市上班族往往意識(shí)不到一頓高質(zhì)量的早餐對(duì)于保持良好工作狀態(tài)的重要性。一種可能的解釋是，大都市的上班族往往是腦力勞動(dòng)者，而腦力勞動(dòng)者的身體，往往難以區(qū)分大腦的困頓是由于休息不足還是血糖供應(yīng)不足，至少感覺起來都是暈乎乎的。有兩個(gè)有趣的例子供思考：在農(nóng)村或大都市等地的重體力勞動(dòng)者則不會(huì)區(qū)分不開，因?yàn)樯眢w的困頓和大腦的疲倦感受截然不同。

　　另一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，如果我們起得過早，仿佛更容易有餓的感覺，這是由于早起之后大腦的困頓和血糖供應(yīng)不足時(shí)間被拉長(zhǎng)，因此被清晰地區(qū)分出來所致。其實(shí)如果你帶著學(xué)生參加過具有中國(guó)特色的軍訓(xùn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象。一個(gè)個(gè)早晨起不來床的“小書生”，突然變成了一個(gè)個(gè)6點(diǎn)起床晨訓(xùn)的“小戰(zhàn)士”，他們對(duì)早飯的渴求程度完全不一樣。

　　這是由于軍訓(xùn)不僅提早了學(xué)生起床的時(shí)間，同時(shí)將學(xué)生從腦力勞動(dòng)者完全轉(zhuǎn)變?yōu)橹伢w力勞動(dòng)者。你如果陪著他們一起吃早餐就會(huì)發(fā)現(xiàn)，平時(shí)上早自習(xí)時(shí)拿著面包卻一口不想吃的學(xué)生，在軍訓(xùn)時(shí)一頓早飯居然可以蘸著醬豆腐吃下3個(gè)大饅頭。

　　并沒有“暈菜”這么簡(jiǎn)單

　　不吃早飯會(huì)“暈菜”!事情還沒這么簡(jiǎn)單。早飯對(duì)身體的短期意義可以幫助你從暈菜的感覺中逃離出來，同時(shí)長(zhǎng)期的效應(yīng)也在一天天積累?？茖W(xué)家們已經(jīng)通過確鑿的科學(xué)證據(jù)證明，良好的早餐習(xí)慣不光可以提供身體所需能量，更可能潛移默化幫你避開不少疾病。

　　科學(xué)家在美國(guó)大都市中開展了一項(xiàng)大規(guī)模人群營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，他們募集到了3598名年輕成年志愿者。科學(xué)家們細(xì)致地記錄了所有志愿者的膳食攝入信息，大到一日三餐，小到下午吃的一個(gè)蘋果。在平均時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)18年的研究過程中，研究團(tuán)隊(duì)通過問卷隨訪及定期體檢的方式記錄項(xiàng)目參與者的飲食變化及健康狀況。

　　經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的數(shù)據(jù)分析，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，與每天都吃早餐的人相比，每周吃早餐不足3次的人更易發(fā)胖，平均體重增幅相差1.9千克。此外研究還觀察到，每天規(guī)律吃早餐有利于多項(xiàng)代謝風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的控制，包括腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)降低22%;肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低20%;高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低16%;代謝綜合征(腹部肥胖、高血壓、血糖血脂異常的集中表現(xiàn)，也就是我們常說的“三高”癥狀)風(fēng)險(xiǎn)降低18%。

　　來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們也做了類似的研究。他們共募集了29206名健康男性，并在隨后的16年進(jìn)行長(zhǎng)期的大規(guī)模跟蹤研究。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些每天不吃早餐或每周只吃1~2頓早餐的男性相比于規(guī)律進(jìn)食的人群，其終罹患糖尿病的概率會(huì)增加25%。

　　較真的科學(xué)家們又進(jìn)一步設(shè)想，會(huì)不會(huì)是由于那些每天不吃早餐的男性普遍體重增加，導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)提升呢?他們又通過統(tǒng)計(jì)學(xué)方法將體重變化的影響消除后發(fā)現(xiàn)，不吃早餐帶來的糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)依然存在。換句話說，不吃早餐的人即便沒有發(fā)胖，依然會(huì)更容易患上糖尿病。

　　同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)不吃早餐帶來的并不僅僅是糖尿病的高發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，相比于每天按時(shí)吃早餐的男性，不吃早餐的男性患冠心病風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)提高27%。

　　相類似的研究結(jié)果也在女性人群中得到了驗(yàn)證。科學(xué)家們共募集了46289名女性志愿者，并對(duì)她們進(jìn)行了為期6年的隨訪研究。結(jié)果顯示，與每天都規(guī)律吃早餐的女性相比，每周至少錯(cuò)過一頓早餐的女性其患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了28%。

　　零食替代早餐?不太明智

　　不少辦公室白領(lǐng)，其實(shí)并不認(rèn)為自己沒有吃早餐，他們只是選擇一些零食來替代早餐，比如是一塊糖或者一包薯片，但饞嘴的背后并非沒有代價(jià)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，有些女性志愿者在調(diào)查中由于不吃早餐，她們往往選擇多吃一些零食，并且更傾向于多次進(jìn)食，一天就餐和加餐的次數(shù)往往超過3次。研究結(jié)果顯示，這部分人群患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)更高，是每天吃早餐人群的1.47倍。