現(xiàn)在人們的生活水平提高了，生活節(jié)奏也加快了許多。很多城市人，早上因為趕著去上班上學(xué)，很少坐下來吃一頓安靜的早餐。都是匆忙的起床，匆忙的出門。有時候就在路邊買一口早餐走在路上吃了。

　　都市上班族往往意識不到一頓高質(zhì)量的早餐對于保持良好工作狀態(tài)的重要性。一種可能的解釋是，大都市的上班族往往是腦力勞動者，而腦力勞動者的身體，往往難以區(qū)分大腦的困頓是由于休息不足還是血糖供應(yīng)不足，至少感覺起來都是暈乎乎的。有兩個有趣的例子供思考：在農(nóng)村或大都市等地的重體力勞動者則不會區(qū)分不開，因為身體的困頓和大腦的疲倦感受截然不同。

　　另一個有趣的現(xiàn)象是，如果我們起得過早，仿佛更容易有餓的感覺，這是由于早起之后大腦的困頓和血糖供應(yīng)不足時間被拉長，因此被清晰地區(qū)分出來所致。其實如果你帶著學(xué)生參加過具有中國特色的軍訓(xùn)，你會發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象。一個個早晨起不來床的“小書生”，突然變成了一個個6點起床晨訓(xùn)的“小戰(zhàn)士”，他們對早飯的渴求程度完全不一樣。

　　這是由于軍訓(xùn)不僅提早了學(xué)生起床的時間，同時將學(xué)生從腦力勞動者完全轉(zhuǎn)變?yōu)橹伢w力勞動者。你如果陪著他們一起吃早餐就會發(fā)現(xiàn)，平時上早自習(xí)時拿著面包卻一口不想吃的學(xué)生，在軍訓(xùn)時一頓早飯居然可以蘸著醬豆腐吃下3個大饅頭。

　　并沒有“暈菜”這么簡單

　　不吃早飯會“暈菜”!事情還沒這么簡單。早飯對身體的短期意義可以幫助你從暈菜的感覺中逃離出來，同時長期的效應(yīng)也在一天天積累?？茖W(xué)家們已經(jīng)通過確鑿的科學(xué)證據(jù)證明，良好的早餐習(xí)慣不光可以提供身體所需能量，更可能潛移默化幫你避開不少疾病。

　　科學(xué)家在美國大都市中開展了一項大規(guī)模人群營養(yǎng)調(diào)查，他們募集到了3598名年輕成年志愿者?？茖W(xué)家們細(xì)致地記錄了所有志愿者的膳食攝入信息，大到一日三餐，小到下午吃的一個蘋果。在平均時間跨度長達(dá)18年的研究過程中，研究團(tuán)隊通過問卷隨訪及定期體檢的方式記錄項目參與者的飲食變化及健康狀況。

　　經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的數(shù)據(jù)分析，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，與每天都吃早餐的人相比，每周吃早餐不足3次的人更易發(fā)胖，平均體重增幅相差1.9千克。此外研究還觀察到，每天規(guī)律吃早餐有利于多項代謝風(fēng)險指標(biāo)的控制，包括腹部肥胖的風(fēng)險降低22%;肥胖風(fēng)險降低20%;高血壓風(fēng)險降低16%;代謝綜合征(腹部肥胖、高血壓、血糖血脂異常的集中表現(xiàn)，也就是我們常說的“三高”癥狀)風(fēng)險降低18%。

　　來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們也做了類似的研究。他們共募集了29206名健康男性，并在隨后的16年進(jìn)行長期的大規(guī)模跟蹤研究。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些每天不吃早餐或每周只吃1~2頓早餐的男性相比于規(guī)律進(jìn)食的人群，其終罹患糖尿病的概率會增加25%。

　　較真的科學(xué)家們又進(jìn)一步設(shè)想，會不會是由于那些每天不吃早餐的男性普遍體重增加，導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險提升呢?他們又通過統(tǒng)計學(xué)方法將體重變化的影響消除后發(fā)現(xiàn)，不吃早餐帶來的糖尿病高風(fēng)險依然存在。換句話說，不吃早餐的人即便沒有發(fā)胖，依然會更容易患上糖尿病。

　　同時，研究發(fā)現(xiàn)不吃早餐帶來的并不僅僅是糖尿病的高發(fā)病風(fēng)險，相比于每天按時吃早餐的男性，不吃早餐的男性患冠心病風(fēng)險還會提高27%。

　　相類似的研究結(jié)果也在女性人群中得到了驗證?？茖W(xué)家們共募集了46289名女性志愿者，并對她們進(jìn)行了為期6年的隨訪研究。結(jié)果顯示，與每天都規(guī)律吃早餐的女性相比，每周至少錯過一頓早餐的女性其患糖尿病的風(fēng)險增加了28%。

　　零食替代早餐?不太明智

　　不少辦公室白領(lǐng)，其實并不認(rèn)為自己沒有吃早餐，他們只是選擇一些零食來替代早餐，比如是一塊糖或者一包薯片，但饞嘴的背后并非沒有代價。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，有些女性志愿者在調(diào)查中由于不吃早餐，她們往往選擇多吃一些零食，并且更傾向于多次進(jìn)食，一天就餐和加餐的次數(shù)往往超過3次。研究結(jié)果顯示，這部分人群患糖尿病的風(fēng)險其實更高，是每天吃早餐人群的1.47倍。