說(shuō)到煮飯，這對(duì)于主婦來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的一件事了，洗米、加適量的水、電飯煲自動(dòng)蒸熟即可。但是近日卻有報(bào)道稱(chēng)中國(guó)人常用的煮飯方法，竟會(huì)吃進(jìn)更多砒霜”!難道國(guó)人煮的飯是否真的含更多砒霜?這是真的嗎?米飯的做法又有什么呢?怎樣煮飯營(yíng)養(yǎng)呢?

　　報(bào)道稱(chēng)：中國(guó)人常用的煮飯方法砷殘留更多

　　在一檔節(jié)目中邀請(qǐng)了專(zhuān)家比較了三種煮飯方法，而就是這種煮飯方式，檢測(cè)出中國(guó)人煮的飯含更多砷殘留物，而砷殘留物是有毒的。

　　①兩杯水煮一杯米，把水與米留在鍋里，直到所有水分干透。這是我們中國(guó)人常見(jiàn)的一種煮飯方式。

　?、谖灞笠槐?，米飯煮好后，把多余的水分倒掉。

　　③將一杯米用水浸泡過(guò)夜，到第二天把水倒掉，然后用第二種方法煮熟。

　　這一實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果十分驚人。

　　第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物多。相比之下，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%。而后一種方法煮出來(lái)的米飯，砷殘留物減少至18%。

　　這些真相你必須了解

　　那么，真的如網(wǎng)友所總結(jié)的“中國(guó)人的烹飪方法，讓你吃了更多的砒霜”嗎?

　　專(zhuān)家認(rèn)為，雖然節(jié)目中所做的實(shí)驗(yàn)結(jié)果從理論上來(lái)說(shuō)是合理的，但網(wǎng)友的這一總結(jié)卻有些過(guò)于“聳人聽(tīng)聞”。

　　真相一：砷≠砒霜

　　專(zhuān)家介紹，砷不是人體所需的元素。有機(jī)砷對(duì)人體毒性很小，而無(wú)機(jī)砷則毒性較大。砒霜只是無(wú)機(jī)砷的一種，網(wǎng)貼標(biāo)題中的“砒霜”，是人們的俗稱(chēng)，是為了吸引眼球而用它來(lái)代表無(wú)機(jī)砷。

　　真相二：砷只要不過(guò)量，就無(wú)需恐懼

　　“大米里面含砷是很正常的，自然界環(huán)境里就有砷，”專(zhuān)家指出，水中或多或少含有砷，水稻對(duì)砷有特殊的偏好，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)對(duì)砷進(jìn)行富集，作為水稻的果實(shí)，大米含砷并非一國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)象。

　　砷是一種對(duì)人體有害的元素，無(wú)機(jī)砷則是公認(rèn)的“第一類(lèi)致癌物”。世界衛(wèi)生組織制定了無(wú)機(jī)砷對(duì)人的“安全上限”：每天每千克體重的攝入量不超過(guò)2微克。例如一個(gè)60公斤的人，每天攝入量不應(yīng)超過(guò)0.12毫克。當(dāng)砷的攝入量在這個(gè)值以下時(shí)，不會(huì)觀察到異常，產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)小到可以忽略。

　　而根據(jù)我國(guó)《食品中污染物限量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB 2762—2012)規(guī)定，每千克大米中無(wú)機(jī)砷含量不超過(guò)200微克?！按竺字械纳楹恐灰獩](méi)有超過(guò)這個(gè)安全值上限，在這個(gè)范圍之內(nèi)食用就不要糾結(jié)那么多!”卞華偉指出，進(jìn)入大米后的砷是很難析出的，清洗的作用并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)中那么大。

　　真相三：稻米本身具有富集砷的能力

　　“安全的大米”不是“絕對(duì)不含砷”的大米，而是“砷含量低于某個(gè)安全限”的大米。