平時生活中，我們做飯的時候都會用到調(diào)料，那么，對于做飯的調(diào)料我們也需要謹慎選擇，那么，常放的調(diào)料就是雞精和味精，那么，對于這兩種調(diào)料的選擇，您是怎么看的呢?今天就請大家跟著小編一起來了解一下，炒菜放什么調(diào)料?

　　炒菜放什么調(diào)料

　　味精是我們平時做菜的時候，比較常見的調(diào)料，但是，在很長一段時間內(nèi)，味精卻被大家貼上了有毒的標簽，那么，這種情況究竟是怎么回事呢，不少人已經(jīng)開始用雞精替代了味精，那么，究竟這兩個哪個更好呢?

　　味精并沒有危害

　　首先，我們在這里需要澄清一下，味精對身體并沒有危害，它的主要成分是谷氨酸，那么在味精進入胃部之后，受到胃酸的影響，谷氨酸會被人體吸收，那么，谷氨酸是和其他的氨基酸一樣，屬于人體必備的氨基酸，那么，對身體沒有傷害哦!

　　由此看來，味精作為食物添加劑是極其安全的。以一個重為60公斤的人來說，只需每天味精攝入量不多于7.2克，便不會對人體造成任何不健康的影響。試想，每天7.2克是不可能達到的。而世界各國除了不讓嬰兒吃以外，對其他人群并沒有約束，可因個人的口味而定。

　　雞精和味精到底誰更好

　　而被認為“晉級版”的雞精是一種復(fù)合的調(diào)味料。它的主要成分仍然是味精(約含40%)，在此基礎(chǔ)上，雞精還參加10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。

　　雞精的主要效果與味精一樣是增鮮，但由于添加了肌苷酸和鳥苷酸等呈味核苷酸，與味精的美味具有相乘的效果，其鮮度比味精高，是味精的換代產(chǎn)品。由于雞精的主要成分是味精，因而它與味精的安全性相仿。相同應(yīng)留意不要長期高溫加熱，好在起鍋之前再放雞精。

　　還有一點需要注意，由于雞精自身含有10%的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量必定要相應(yīng)削減。如果現(xiàn)已加到適宜的咸味，再放雞精，對于需求操控鹽分的人來說，可能會影響健康。

　　我們通過上面的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)了解了，味精和雞精對我們的身體并沒有害處，但是，要注意的是，任何東西都不能夠過量食用，那么，如果過量食用的話，就會給身體帶來傷害，下面我們了解一下，味精吃多了會怎么樣?

　　味精吃多了會怎么樣

　　1、味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。