生活中有很多的東西都是講究時(shí)間價(jià)值的，有的東西時(shí)間越久它的價(jià)值也會(huì)隨之增長。比如說：老酒是越陳越香嗎?常被宣傳的百年陳皮真的有那么好嗎?小編今天給大家一一講講這些是否都如廣告宣傳一般。
百年老酒越陳越香是真的嗎
經(jīng)常見廣告里或推銷員說三十年的陳釀，都說越陳越好...
我們首先得知道酒大致可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒三大類。
蒸餾酒即我們常說的白酒，其濃度一般較高;發(fā)酵酒有啤酒、果酒等;配制酒有汽酒、料酒、加飯酒等。
一般來說，發(fā)酵酒和配制酒因乙醇含量低，一定的保質(zhì)期，如啤酒的保質(zhì)期多為 3 個(gè)月至 1 年，果酒、料酒的保質(zhì)期為 1~2 年。白酒由于乙醇含量較高，具有一定的消毒殺菌作用，所以一般沒有什么保質(zhì)期。
在存放過程中，白酒的醇類(乙醇和高級(jí)醇)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生新物質(zhì)“酯”，這種酯具有特殊的香氣，會(huì)使酒變得醇香而濃郁。
由于這種酯化反應(yīng)進(jìn)行得相當(dāng)緩慢，故白酒一般都要儲(chǔ)藏四五年甚至更長一段時(shí)間，香氣才會(huì)濃郁，酒味才會(huì)醇和。
但當(dāng)這種反應(yīng)進(jìn)行到一定程度，就會(huì)逐漸趨向平衡，直至基本停止。即使再繼續(xù)儲(chǔ)藏，也只會(huì)揮發(fā)酒中乙醇，使酒的度數(shù)減少、味道變淡罷了。
所以，要說酒類儲(chǔ)藏越來越好，似乎也不那么準(zhǔn)確，是不是看到這里有點(diǎn)點(diǎn)意外呢?
相信大家都知道，陳皮至少要存放 3 年以上才會(huì)有藥效，且藥效佳時(shí)期是存放 3至10 年，但是這并不能說明陳皮放得越久就越好!
人們所說的“百年陳皮”，可能是用夸張的文字來說明陳皮要久一點(diǎn)才好，但并不是說就要存放百年。如果真是這樣，恐怕只能擺在博物館里被當(dāng)成古董收藏品，并沒有所謂的藥效。
中藥小科普：陳化
陳化：中藥的這種放一些年份獲得更好藥效的作法被成為陳化。
之所以要進(jìn)行陳化處理，原因很多。
