食管癌是一種與食物通道緊密相關(guān)的癌癥，近年來在中國的影響力逐漸擴(kuò)大。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球每年約有50萬新診斷的食管癌病例，其中近半數(shù)都在中國。這一驚人的數(shù)據(jù)不禁引起人們的擔(dān)憂：中國的飲食習(xí)慣是不是有什么問題?我們究竟吃錯(cuò)了什么?食管癌的病因有哪些？

　　什么是食管癌?

　　食管癌是指發(fā)生在人體食管上皮組織的惡性腫瘤，其典型的癥狀包括吞咽困難、胸痛、咳嗽等。食管癌的發(fā)生與許多因素有關(guān)，包括遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等。而中國的食管癌患者中，很大一部分都和飲食習(xí)慣有關(guān)。

　　中國的食管癌與飲食關(guān)系

　　1、飲食習(xí)慣的差異

　　中國與西方國家的飲食習(xí)慣存在顯著的差異。中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以熱食為主，食物溫度較高，而高溫飲食習(xí)慣可能是導(dǎo)致食管癌的因素之一。此外，中國人喜歡吃的酸菜、咸菜等腌制食品，也含有多種致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽等。當(dāng)它們在我們體內(nèi)積累到一定程度時(shí)，就可能誘發(fā)食管癌。

　　2、飲食結(jié)構(gòu)不合理

　　中國的飲食結(jié)構(gòu)普遍存在不合理之處。高脂肪、高熱量、低纖維的飲食結(jié)構(gòu)容易導(dǎo)致肥胖、糖尿病等疾病，而這些疾病也是食管癌的危險(xiǎn)因素。另外，缺乏足夠的蔬菜和水果，使得人體無法獲得足夠的維生素和礦物質(zhì)，免疫力下降，也增加了食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　除了飲食，吸煙和飲酒亦是食管癌的重要風(fēng)險(xiǎn)因素。煙草中的致癌物質(zhì)和酒精的氧化應(yīng)激效應(yīng)都可能對食管黏膜造成損傷，增加細(xì)胞癌變的風(fēng)險(xiǎn)。在中國，吸煙和飲酒的人數(shù)都相當(dāng)高，可能和食管癌高發(fā)脫不了干系。