大蒜有防癌、殺菌等多種功效，想要發(fā)揮大蒜的食療功效，只要堅持每日進食2-3粒生大蒜就可以了。如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也會大打折扣。雖然大蒜生吃好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次好。

　　大蒜即怕熱，又怕咸，它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性。所以大蒜宜生食;食用大蒜好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末;蒜泥先在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產(chǎn)生大蒜素后再食用，效果好。

　　專家認為，大蒜所以能有這么多的有益作用，主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，這兩種成份分別存在于新鮮大蒜的細胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，就會產(chǎn)生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。

　　腸炎患者不宜吃生蒜。因為腸內局部黏膜組織已發(fā)生炎癥，生蒜刺激性大，會促使腸壁血管進一步充血水腫，導致更多的組織液進入腸內，加劇腹瀉?；加星喙庋?、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時好少吃。大蒜性味辛溫，吃多了不僅容易導致肝血虧虛，目無所養(yǎng)，還會助火傷目，加重眼疾。

　　急性腸炎對人體健康影響很大。對急性腸炎患者，除注意休息和針對病因積極治療外，在飲食方面應采取易消化、少刺激、溫熱適度、營養(yǎng)豐富、少食多餐和適時補充水分的原則。

　　腸炎初期是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)。其消化吸收功能都比較弱。所以，在起病后8～12小時內 ，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、細掛面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。

　　腸炎好轉期可給患者吃些容易消化及營養(yǎng)豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細面條、蒸蛋羹、咸餅干等。

　　采用少食多餐的方法，每日進食4～5次。

　　需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道后容易發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體。引起腹脹腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。

　　腸炎恢復期由于胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物非常敏感。因此，要特別注意節(jié)制飲食，飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物 ，避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、韭菜、蒜苔等?；謴推诤?～3天左右，即可按正常飲食進餐。

　　結語：大家應該都知道胃炎不僅是一種常見的疾病，同時胃炎對人體健康的影響很大，所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了，如果身邊有胃炎患者的話，一定要及時的調理自己的飲食習慣。