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  栗子山楂羹

  制作方法

  1. 將山楂洗凈,去籽;

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  2. 栗子去殼,用沸水燙3分鐘,撕去外皮,切成黃豆大小的粒;

  3. 山楂和栗子粒分別放入碗中,上籠蒸40分鐘至軟糯時取出;

  4. 山楂搗爛成細(xì)泥,加豆?jié){攪和均勻;

  5. 放入鍋里,上旺火煮沸,加入白糖熬化,用濕淀粉勾芡;

  6. 攪勻后撒入蒸好的栗子粒,即可食用。

  營養(yǎng)解析

  栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。山楂:山楂營養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病,有強(qiáng)心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲,改善睡眠,保持骨和血中的鈣的恒定,預(yù)防動脈粥樣硬化。

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  但山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同時服用,一次也不宜食用過多,脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮,可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。山楂含有多量果酸,有收斂和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻,吃山楂多了會耗傷胃氣,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。

  胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,濃度增高,容易引起反胃吐酸,嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。病后體虛之人病后體虛需要增加營養(yǎng),以利于恢復(fù)元氣。山楂不僅能耗氣,還能使消化排泄加快,而影響有益物質(zhì)的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,還含有發(fā)酸糖類,它們都是強(qiáng)腐蝕劑,能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì),引起齲齒,加重牙病。豆?jié){:豆?jié){營養(yǎng)豐富,多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,增強(qiáng)抗病能力,防癌抗癌;中老年婦女飲用,能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,改善更年期綜合癥;青年女性飲用,能令皮膚白皙潤澤,容光煥發(fā)。

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