小貼士

　　蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。

　　韭菜盡量切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。

　　健康粗糧：玉米芝麻蛋餅

　　玉米面的營養(yǎng)豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。

　　黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點(diǎn)掉渣的感覺，就像餅干一般。

　　主料：雞蛋2個(gè)。

　　配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許。

　　調(diào)料：白糖適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋、玉米面、白糖。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

　　3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋面糊。

　　4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

　　5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時(shí)候，撒上一層熟的黑芝麻。

　　6.蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

　　小貼士

　　芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時(shí)候撒上去，這樣菜會粘合在蛋餅里。

　　因?yàn)檫@款蛋餅里加的是玉米面，所以好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅干一樣。

　　補(bǔ)血益氣：紅棗蛋餅卷

　　紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的營養(yǎng)保健品。