飲食原則

腎功能不全飲食

1.慢性腎功能衰竭適宜吃的食物

(1)要注意保證充足的熱量及足夠的必需氨基酸。

具體到每一個(gè)患者的蛋白質(zhì)的入量應(yīng)根據(jù)其肌研清除率的情況靈活掌握。

(2)堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，低磷、低鹽、高熱量;避免加劇因素，適寒溫，避風(fēng)寒;避免外感、感染，飲食有節(jié)。

2.慢性腎功能衰竭不適宜吃的食物

(1)合理控制蛋白攝入

是指在滿足患者身體對(duì)蛋白質(zhì)基本要求的前提下，盡量減少蛋白質(zhì)的攝入，以求最大限度的減輕腎臟負(fù)擔(dān)。據(jù)研究：慢性腎衰病人每天攝入蛋白質(zhì)的適宜量為每公斤體重0.5~0.6克。一般來說，每天半斤牛奶、1個(gè)雞蛋、1兩瘦肉是必要的，高蛋白質(zhì)飲食可使尿素氮升高，而蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)造成營養(yǎng)不良，還可能促使肌酐升高。

(2)注意低鹽飲食

保持低鹽飲食，鹽本身對(duì)腎臟并無損害，但是吃鹽多，飲水會(huì)相應(yīng)地增多，增加血容量，加重水腫、高血壓和心臟負(fù)荷，從而不利于病情，所以有水腫、高血壓的病人要低鹽飲食，尤其是有水腫者，以每日3克為宜。

(3)慎食高鉀食品

高鉀可抑制心跳，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心跳驟停，鉀主要由食物攝取，由腎臟從尿中排泄，腎功能減退，排泄減少，就會(huì)造成血鉀升高，所以高鉀食物宜忌食。如：香蕉、桔子、味精、醬油、土豆、榨菜、菇類、木耳、紫菜、棗、蓮子、杏仁、火腿、干貝、蝦米等。

(4)忌高嘌呤食品

如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、菠菜、菇類等，啤酒亦忌，其可減少尿酸的排泄。

(5)忌食辛辣刺激性食品

如辣椒、胡椒、花椒、咖喱、蒜苗等易“上火”之品，五香粉、大料、香椿、香菜等“發(fā)物”，因?yàn)檫@些食品易造成血壓升高、引發(fā)咽喉炎癥，還可引起過敏。

(6)慎用各類保健品

慢性腎衰并不是中醫(yī)說的“腎虛”不能應(yīng)用補(bǔ)腎的藥物來治療慢性腎衰，對(duì)市場(chǎng)上名目繁多的各類保健品及滋補(bǔ)品，最好敬而遠(yuǎn)之。

3.食療方

(1)海鮮豆腐湯

【原料】魚片50克，蝦仁30克，豆腐150克，菜心50克，胡椒粉適量。

【烹調(diào)方法】架油鍋將豆腐爆炒后備用。將魚片、蝦仁放于碗中，加生油、鹽、糖、味精、胡椒粉拌勻。煲適量清水，水滾時(shí)下魚片、蝦仁、豆腐，滾幾滾后，下菜心。湯成加鹽調(diào)味。

【適用范圍】此湯富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎益精的功效。尤其適用于慢性腎功能衰竭多尿期。

(2)瓊花蝦仁湯

【原料】餛飩皮40克，豬肉、蝦仁各40克，雞蛋1個(gè)，豆腐100克，青菜50克，胡蘿卜少許，上湯500毫升，淀粉、豬油、味精各適量。

【烹調(diào)方法】將蝦仁和豬肉剁碎，加入半個(gè)雞蛋，放入少許蔥、鹽、味精、生粉后邊拌勻，用餛飩皮包成一個(gè)個(gè)餛飩。將剩下的半個(gè)雞蛋打散放在豆腐中，加味精、鹽、豬油、生粉拌勻，倒入菜盤中，上面放胡蘿卜、青菜葉，隔水蒸熟。用鍋煮1大碗水，加味精、鹽，水沸，倒入餛飩，煮10分鐘，倒入菜盤中的各物即成。

【適用范圍】此湯有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。亦適用于慢性腎功能衰竭多尿期。