煙酸缺乏神經(jīng)病
煙酸缺乏神經(jīng)病預(yù)防
煙酸缺乏的關(guān)鍵在于膳食配制不合理,煙酸的每天推薦攝入量為嬰幼兒2~6mg,兒童少年7~12mg,成人13~14mg,重體力勞動(dòng)者,孕婦,哺乳者較高,以玉米為主食的地區(qū)可在玉米粉中加入0.6%的碳酸氫鈉,烹煮后結(jié)合型的煙酸可轉(zhuǎn)化為游離型易為人體利用,在玉米中加入10%黃豆可使其氨基酸比例改善,也可達(dá)到預(yù)防煙酸缺乏的目的,同時(shí)應(yīng)進(jìn)食煙酸和色氨酸豐富的膳食,煙酸廣泛存在于植物性和動(dòng)物性食物中,富含煙酸的食物有肝,腎,牛,羊,豬肉,魚,花生,黃豆,麥麩,米糠,小米等,含量中等的有豆類,硬果類,大米,小麥等,而玉米,蔬菜,水果,蛋,奶中含量較低,由于大多數(shù)蛋白質(zhì)均含有1%的色氨酸,因此能保持豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的膳食就有可能維持良好的煙酸營養(yǎng)。