熱量不是很高的，可以吃 不過一下子吃太多就不行咯。

　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品

　　主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等。

　　早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

　　醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香。

　　吃鴨脖就是吃鴨肉啊，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結構接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。

　　同等份量的魚、雞、鴨、豬、羊、牛肉，熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬,食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的。

　　不過鴨肉比較涼性，男人吃多了不好。

　　鴨肉的營養(yǎng)和藥用價值都很高，含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養(yǎng)成份。

　　對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有明顯的食療功效。

　　鴨脖賣的一般都是沒皮的啊，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質!

　　不過味道太重的東西吃多了會壞了自己的胃口，以后很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點比較好，這些好吃的東西可以偶爾吃一下，會覺得更好吃，經(jīng)常吃也會膩的!

　　鴨脖子制作秘方

　　香辣鴨脖子

　　原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調(diào)料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)

　　做法

　　1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。

　　2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。

　　3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。

　　4)然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

　　5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。

　　此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。