由此可見，花生油的營養(yǎng)價值不可低估，所以其在價格上也相對較高。于是有人不禁要問了，如果家里的花生油過了保質(zhì)期，是不是就浪費(fèi)了?過期的花生油還能吃嗎?對此，專家認(rèn)為，任何過期的食品，都是不宜食用的，花生油當(dāng)然也不例外。

　　食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。

　　油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。

　　油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

　　所以，食用油一定要注意保質(zhì)期，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應(yīng)棄之不食。凡進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫，應(yīng)想到變質(zhì)食用油中毒的可能，應(yīng)及時就醫(yī)，以進(jìn)行早期洗胃、導(dǎo)瀉等對癥治療。

　　附：延長食用油保質(zhì)期的小妙招

　　妙招一：小瓶罐分裝

　　桶裝油買回家后，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關(guān)瓶蓋，油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味;

　　妙招二：深色玻璃瓶儲油

　　好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;

　　妙招三：加入熱鹽

　　可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;

　　妙招四：加維生素E

　　也可在食用油中加入1—2粒維生素E，方法：把維生素E粒扎破，擠入食用油中，能增強(qiáng)油脂的抗氧化能力。

　　后，還要提醒大家，食用油佳儲存溫度是10℃—25℃，儲存時應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁，如此才能保障食用油營養(yǎng)與香味。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道花生是哪六類人的“催命符”了嗎？你知道吃花生有哪些飲食誤區(qū)了嗎？雖然花生的營養(yǎng)價值很高，但是大家一定要注意避開這些誤區(qū)，這樣才能吃得更加健康。