看翅膀識別注水雞

　　雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

　　買活雞，別挑肉太多的

　　挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。

　　雞肉健康減肥食譜

　　一、藍(lán)莓雞肉

　　醬汁材料

　　1、一杯藍(lán)莓

　　2、1只燈籠椒

　　3、一個小紅蔥頭，切丁

　　4、1/4杯藍(lán)莓醬

　　5、幾片新鮮羅勒葉，切成片

　　6、1/4茶匙的鹽

　　雞肉和腌料

　　1、1/4杯酸橙汁

　　2、2大湯匙橄欖油或者植物油

　　3、2根蔥，切粒

　　4、1/4茶匙新鮮黑胡椒粉

　　5、雞胸肉

　　做法

　　1、取一個碗，將醬汁材料全部放在碗中，并用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻至少2個小時;

　　2、取另一個碗，將腌料和雞肉放在其中，并輕輕按摩一下雞肉，然后用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻3個小時左右;

　　3、預(yù)熱烤箱，將雞肉放在架子上，將溫度調(diào)到160度左右，烤10分鐘;

　　4、將烤好的雞肉取出，并加上已經(jīng)冷卻好的醬汁。

　　二、雞肉意大利面

　　食材

　　1、1塊雞胸肉

　　2、1/2杯酸奶或者無脂牛奶

　　3、1大湯匙檸檬汁

　　4、1人份的意大利面

　　5、1/2杯面粉

　　6、1/3杯巴馬臣芝士碎

　　7、1茶匙蒜粉

　　8、1/2茶匙鹽

　　9、3/4杯意大利醬

　　做法

　　1、將雞胸肉劃上幾個斜菱花紋，兩面涂上酸奶，放入冰箱，約1個小時;

　　2、取一個盤子，把面粉、芝士、蒜粉、鹽調(diào)好，再把雞肉放在里面混合，然后將意大利醬涂在雞胸肉上，并撒上芝士;

　　3、預(yù)熱烤箱，然后將溫度調(diào)到160度，烘焙25分鐘;

　　4、將烘焙好的雞肉放在煮好的意大利面上，并按喜好加入醬汁。