味精是我們?cè)趶N房烹飪的時(shí)候經(jīng)常使用的一種調(diào)料，在炒菜的時(shí)候加點(diǎn)味精就可以讓菜肴的味道變得更加鮮美，但是我們食用味精過多就會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。因此，吃味精也是有講究的，有些菜是千萬不能放味精來調(diào)味的，今天小編就來告訴你有這五種菜在烹飪的時(shí)候千萬不能加味精。

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。

　　除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　當(dāng)一道菜的酸味比較明顯，醋加得比較多的時(shí)候是不能放味精的。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不容易被溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。

　　所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　三、拌涼菜不宜放味精

　　因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。

　　如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

　　四、調(diào)餡料不宜加味精

　　許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。

　　但是，溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。

　　不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。

　　五、寶寶飲食避免放味精

　　每當(dāng)寶寶胃口不好或者因?yàn)閰捠扯辉赋燥埖臅r(shí)候，父母通腸都喜歡在菜肴里面多放些味精，使得飯菜的味道更加鮮美，來刺激寶寶的食欲，其實(shí)這種的做法是錯(cuò)誤的。