羊肉古時(shí)被叫做羖肉、羝肉、羯肉，李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪和膽固醇相對(duì)較少。羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健力，在《本草綱目》中被稱為元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品，溫?zé)峒礈匮a(bǔ)，宜冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體。
此外，羊肉中所含的L-肉堿，可用來保護(hù)細(xì)胞，防止乳酸積累，更為重要的是它來源于動(dòng)物蛋白。羊肉脂肪含量低，膽固醇含量也比較低，所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個(gè)很重要的健康元素，就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸，被稱為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
吃哪補(bǔ)哪
羊心
能解郁、治療心悸、失眠、健忘，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能。
羊膽
清火、明目、解毒，治風(fēng)熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。
羊肝
能益血、補(bǔ)肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲癥和青光眼。
