盡量選擇燒熟煮透的食物，盡量不吃或慎吃生冷食品;不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品。在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意查看銷售場(chǎng)所防蠅防塵防鼠設(shè)施是否齊全，存放容器是否符合衛(wèi)生要求;

　　家中冰箱存放生熟食品時(shí)，要做到“上熟下生”分開(kāi)存放。刀、砧板等工具、用具宜生熟分開(kāi)，生熟食品分開(kāi)加工，避免交叉污染。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，好去皮后再食用;食物應(yīng)徹底煮熟，對(duì)于一些易受微生物污染的食品及食品原料，應(yīng)徹底加熱后食用，特別是食用魚(yú)、蝦、貝等海產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)防副溶血性弧菌食物中毒;食用“隔餐隔夜”食品前應(yīng)徹底加熱，煮熟后的熟食品離供餐的時(shí)間如超過(guò)2小時(shí)，則必須重新加熱;同時(shí)做好食具、炊具的清洗消毒工作，避免因食物貯存、加工不當(dāng)或餐飲具消毒不合格而造成食源性疾病或食物中毒事故的發(fā)生。

　　如進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、腹痛或伴發(fā)熱等食物中毒癥狀的，應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并立即停止食用可疑食品，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管、衛(wèi)生等相關(guān)部門(mén)報(bào)告，并妥善保存所有剩余的食物和原料、嘔吐物、腹瀉物和就診記錄等相關(guān)證據(jù)，以備有關(guān)部門(mén)調(diào)查。

　　過(guò)期食品吃不死人 危害也很大

　　“大量使用過(guò)期肉類原料重新加工、更改保質(zhì)期后賣(mài)給國(guó)際知名快餐店。”近日，眾多國(guó)際連鎖餐飲品牌的供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司使用過(guò)期肉的事件被曝光后，持續(xù)發(fā)酵。無(wú)獨(dú)有偶，日前又曝出有黑作坊制假冒進(jìn)口橄欖油，將過(guò)期產(chǎn)品換標(biāo)后出售。而在2014年的“3·15”晚會(huì)上，則爆光了廣州某貿(mào)易公司大量銷售過(guò)期食品原料，采購(gòu)商居然涉及各大面包房。類似事件頻發(fā)，令人不禁心生憂慮：吃了過(guò)期食品，對(duì)人體的危害到底有多大?是不是像福喜某員工說(shuō)的“過(guò)期也吃不死人”?