吃雞蛋的誤解

　　雞蛋是一類營養(yǎng)價值非常高的食物，在人類的生活當中，幾乎每天都要與雞蛋接觸，當然，很多人不管是從事什么活動，不管是工作還是學(xué)習(xí)，他們每天基本上都能夠攝入一個雞蛋，甚至有不少人往往喜歡一天吃很多個雞蛋，他們認為那是具有營養(yǎng)的東西，但是，隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展來看，大家認為雞蛋真的是那么有營養(yǎng)嗎?對于雞蛋，在現(xiàn)實生活當中很多人還是存在著不少的誤解，其實雞蛋的營養(yǎng)也是片面的，下面就讓我們一起來看看這些誤解吧!

　　常吃雞蛋會導(dǎo)致膽固醇增高

　　的確，每個蛋黃含有200毫克以上的膽固醇，這占到推薦每日攝入膽固醇總量的2/3。所以，很多人被這個數(shù)據(jù)嚇壞了，把蛋黃拒絕在每日的飲食之外。事實上，并沒有科學(xué)研究可以證明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心臟病的發(fā)病幾率更高。到目前為止，在考察了大約12萬名男女的飲食習(xí)慣，并進行了多年的隨訪后，研究顯示：平均每天吃一個雞蛋的健康男女同一星期只吃一個雞蛋或不吃的人相比，心臟病或中風(fēng)的發(fā)病幾率并沒有提高。這些數(shù)據(jù)明確地告訴我們：雞蛋中的高膽固醇和我們體內(nèi)的高膽固醇并沒有直接的聯(lián)系。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強記憶力。所以，不能只因為它們膽固醇含量高，而預(yù)測它們對心臟病危險機率會有負面的影響。

　　紅皮蛋比白皮蛋有營養(yǎng)

　　紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養(yǎng)高。這沒有科學(xué)根據(jù)。把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家對白、紅皮兩種雞蛋的營養(yǎng)成份進行對比后認定：紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%，白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%;其他營養(yǎng)成份含量也相差無幾。但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養(yǎng)和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。因此，現(xiàn)在不必非要買雞場的紅皮蛋。

　　產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好