鹽作為烹飪的基本調(diào)味品，對食物的味道起著決定性的作用，同時也是調(diào)節(jié)機體不可或缺的物質(zhì)，身體里鹽多鹽少也非常重要。我們一日三餐都要吃鹽，卻很少關(guān)注它的營養(yǎng)價值和危害。你知道嗎，食鹽吃多了還會變丑!那少吃或者不吃又會有什么樣的影響呢?小編今天給你答案。
鈉離子是人體心臟搏動和肌肉收縮的必要因子，人體不能自己產(chǎn)生鈉離子，只能從食物中獲得，食鹽是主要來源。鹽的化學(xué)式：NaCl，也就是說，食鹽是鈉離子和氯離子的結(jié)合體。如果不吃鹽，肌肉會酸痛，神經(jīng)系統(tǒng)會非常虛弱，看上去無精打采，更嚴(yán)重的會影響心臟跳動。
細胞內(nèi)外液需要處于平衡狀態(tài)，想維持平衡就需要保證細胞內(nèi)外的壓力一致。壓力大小主要靠水的轉(zhuǎn)移來維持。Na、Cl離子影響細胞內(nèi)外水分子的分布。當(dāng)細胞外液濃度大于細胞內(nèi)液時,細胞內(nèi)水分外流,細胞失水;當(dāng)細胞內(nèi)液濃度大于細胞外液時,細胞外水分內(nèi)流,表現(xiàn)為細胞水腫。不管是失水還是水腫，后果都非常嚴(yán)重，重者可導(dǎo)致死亡。
那么，鹽吃少了會有影響嗎?吃鹽過少也不行，食鹽可以增加食欲，給予力量。吃鹽過少會導(dǎo)致食欲不振，四肢無力，精神無法集中，工作學(xué)習(xí)都大打折扣。此外，食鹽可以調(diào)節(jié)細胞中的酸，眾所周知，食鹽的味道是咸的，如果攝入不足，細胞中的酸度含量會越來越高?？茖W(xué)研究表面，細胞中酸含量過高，可誘發(fā)基因突變?？梢哉f攝入鹽量過少是癌癥的萌芽。
很少人知道，缺鹽是骨質(zhì)疏松癥的起因之一，血液中鹽不足就會自動從骨骼中汲取。骨質(zhì)下降的直接反映就是肌肉抽筋。
高血壓
不吃或者少吃會有這樣那樣的問題，吃多了更不容樂觀。
菜燒咸了會覺得口渴，條件反射的喝大量的水。這時候喝進去的水不是隨著排便排出體外，而是進入血管，導(dǎo)致血容量猛增，血壓升高，長期多吃鹽得不到改善會導(dǎo)致高血壓。
